Бисквит ингредиенты

Бисквит ингредиенты


Простой бисквит с очень нежным кремом

Для крема:

  • сливочное масло – 250 г
  • молоко – 150 г
  • сахарная пудра – 200 г
  • ванилин – 1 пакетик Это мой второй опыт выпекания бисквита и очень удачный. Начитавшись про невероятные сложности выпекания бисквита, первый раз взяла рецепт типа «очень простой» с добавлением разрыхлителя (или соды). Он подошел, был высокий, но совсем мне не понравился. Из неудавшегося 1-го бисквита сделал летний торт.

    Решила делать классический бисквит.

    И у меня все получилось. Этим рецептом делюсь с вами.

    Что нам нужно: 5 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Стакан для меня (и насколько я понимаю в славянской кулинарии) это классический граненый стакан на 250 мл жидкости. У меня дома есть красивые стаканы с таким же объемом (проверено).

    3 продукта для бисквита: яйца, мука, сахар

    Яйца начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Масса будет постепенно увеличиваться. Взбивать миксером – это взбивать венчиками. У меня мощный миксер и на взбивание яиц с сахаром ушло минут 5-7. Масса увеличивается постепенно и в конце концов будет больше первоначального объема раза в 3-4.

    взбиваем яйца с сахаром

    Яичная масса для бисквита должна быть тягучей и белой. В некоторых рецептах пишут, что взбивать надо минут 30. Если руками, то не меньше точно. Но если бы не было техники, мой порыв «а приготовлю-ка я тортик из бисквита» – быстро бы прошел. Это очень монотонно и долго. Но ведь еще 20 лет назад все эти чудо торты готовились руками)))

    бисквитное тесто загустевает

    Теперь берем просеянную и отмеренную муку (1 стакан) и аккуратно вмешиваем в бисквитную массу. Замешиваем лопаткой, чтобы мягко перемешивать. Поскольку настоящий бисквит готовится без соды, подымается тесто именно за счет хорошо взбитых яиц.

    Как говорят специалисты: в них образовывается много пузырьков.

    Готовим форму для выпекания. Во-первых берем ту, которая имеет разъемный борт.

    форма для бисквита

    А второе: из пергаментной бумаги вырезаем круг размером с дно формы.

    вырезаем основание формы для выпекания

    Выкладываем бумагой дно и присыпаем дно мукой.

    дно присыпаем мукой

    Выливаем в форму для выпекания. Мука должна очень хорошо перемешаться. Поэтому я еще раз хорошенько вымешиваю лопаткой уже прямо в форме.

    вымешиваем у же в форме

    А для того, чтобы после выпекания на бисквите не образовалась «горка» (неровный верхний слой, который затем сложно уложить в торт) – мы закрываем форму фольгой. Видимо когда бисквит по центру начинает сильно подходить, фольга не дает ему «вылезти» и «припосаживает». Это важно поскольку бисквит обычно разрезается на коржи, которые должны быть одинаковыми.

    Фольгу можно немного смазать маслом сливочным, чтобы в случае подъема бисквита до фольги, он потом легко отходил.

    К моменту постановки бисквита в духовку, она должна быть хорошо разогрета. Поэтому я включаю ее перед тем как начинаю взбивать бисквитную массу.

    Температура – 180 градусов. Печем 30 минут.

    Снижаем температуру до 160-170 и выпекаем еще 30 минут.

    НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЗАГЛЯДЫВАЙТЕ И НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ.

    Через 1 час выключаем духовку и даем бисквиту остыть. Можно вынимать, а можно и дать ему остывать прямо в духовке.

    Вынимается и перекладываем на полотенце или плоскую тарелку.

    Бисквит готов.

    вот такой получился бисквит

    Разрезаем на коржи.

    У меня при диаметре формы 26 см, получился высотой 4,5 см. Торт получится большой по размеру. Если же вы хотите высокий торт, то вам нужно брать форму диаметром 21 см. Тогда бисквит будет высотой сантиметров 6 и его можно будет разрезать уже не 2, а на 3 или 4 коржа.

    вынимаем из формы

    Готовим крем для бисквита. Крем очень нежный и вкусный.

    Оба эти рецепта (бисквита и крема) я взяла на разных страницах форума сайта Анастасии Скрипкиной.

    Молоко берем комнатной температуры. Масло сливочное размягченное (которое полежало несколько часов вне холодильника).

    Если у меня дома нет пудры, я ее за секунды делаю в кофемолке из сахара. Просто, дешево и натурально.

    делаем сахарную пудру

    Все ингредиенты выкладываем в чашу для миксера. Взбивать надо венчиком на низкой скорости (блендером этот крем не взбить). На эту процедуру у вас уйдет минут 5. Посмотрите на фото ниже. В какой-то момент вам может показаться, что масло разделилось и ничего не получится. Все нормально. Продолжайте взбивать.

    Крем получается нежный и хорошо держит форму на коржах.

    такой крем должен получится

    Чтобы сделать из этого крема красоту на бисквите, его надо подержать немного в холодильнике. Я наполнила кремом шприц кондитерский и прямо в нем положила минут на 20 «захолаживаться».

    Теперь намазываем кремом нижний корж. Укладываем на него 2-й. Выкладываем крем на верхний корж. А теперь немного украшений.

    Чудесный бисквитный торт с нежным кремом готов.

    В реальности чистого времени на приготовление нужно совсем не много. Больше уходит на то, чтобы ждать пока испечется.

    Так что баловать своих домочадцев таким бисквитом можно частенько. Кусочек бисквита – пирожное нежное.

    Приятного аппетита.

    Источник:
    Бисквит ингредиенты
    Простой бисквит с очень нежным кремом Выпечка и десерты. Простой бисквит с очень нежным кремом Ингредиенты
    http://diarycook.ru/1385-prostoy-biskvit-s-ochen-nezhnym-kremom.html

    Рецепты моей бабушки

    1 человек сохранили

    Перевернутый ягодный бисквит
    Оценка: 5.00 , проголосовало 3, отзывов 5

    Быстрый и очень вкусный бисквит со свежими ягодами — высокий, нежный и сочный.
    Рецепт старинный, но пирог готовится очень просто.

    Вишневое варенье можно заменить сахаром, по желанию в тесто добавить ваниль и лимонную цедру, вишни посыпать корицей, добавить черешню и т.д. — вариации рецепта неисчерпаемы.


    Очень легкий и я уверенна вкусный рецепт!Спасибо.

    Светлана 16.09.2008 17:07


    очень вкусно и красиво! я сделала с замороженными малиной и черной смородиной. спасаибо за рецепт)))

    АЛЕКСАНДРА 02.06.2010 17:16


    Это рецепт нашего летнего дачного пирога из моего детства!! Я так давно его не пекла и подзабыла уже, а теперь решила испечь и стала искать рецепт бисквита — и вот нашла именно то, что надо. Сейчас буду готовить с вишней, красной смородиной и иргой.
    Спасибо!

    Елена 19.07.2011 13:46

    . «1 л ягод — вишни
    или смесь вишни + малина + черная смородина
    200 мл вишневого варенья без косточек (с ягодами)»
    ВОПРОС:
    Так варенье добавляется к ягодам или это отдельный вариант начинки?

    Источник:
    Рецепты моей бабушки
    Быстрый и очень вкусный бисквит со свежими ягодами — высокий, нежный и сочный. Рецепт старинный, но пирог готовится очень просто. — Кулинарные рецепты на все случаи жизни. Готовить вкусно — просто!
    http://www.kuroed.com/recipe/69757/

  • COMMENTS