Бисквит самый вкусный

Бисквит самый вкусный

Бисквит выше всяких похвал. Верхняя корочка напоминает хрупкое безе, мякиш на столько нежный, что ты не замечаешь, когда уже успел его откусить, а рот наполняется вкуснейшим бисквитом. Его можно готовить отдельным бисквитом и лакомиться с чаем, обмазав кусочек любимым вареньем, или же в качестве бисквитных коржей для торта.

О названии: оно произошло от классического бисквита, куда не добавлялось какао — разрез такого пирога по белизне был похож на крылья ангела. Чтобы в этом убедиться, просто замените какао на равное количество пшеничной муки.

И н г р е д и е н т ы:

Для бисквита:
400 г белков (около 12-13 шт)
400 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
150 г муки
60 г какао
1,5 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли
1 ч.л. лимонной кислоты

Для прослойки:
1 баночка Нутеллы или любого домашнего варенья

Для глазури:
5-8 ст.л. какао
50 гр. масла сливочного
100 мл. сливок
3-4 ст.л. сахара

П р и г о т о в л е н и е:

Разогреваете духовку до 190С. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Муку с какао просеять. Лучше несколько раз. Смешать с разрыхлителем.

Взбейте белки с добавлением винного камня или лимонной кислоты миксером на большой скорости до мягких пиков. Лимонная кислота нужна для того, чтобы удерживать пышность взбитых белков.

Затем добавьте ваниль и соль. Продолжайте взбивать добавляя по 2 ст ложки сахара. Взбивайте до жёстких пиков.

Добавьте мучную смесь во взбитые белки, и аккуратно мешайте до момента пока мука не разойдётся в белках. Особо не усердствуйте, а то белки осядут. Мешайте, в идеале, силиконовой лопаточкой, снизу вверх.

У меня на фотографии видно, что остаются небольшие белые просветы, это ничего страшного. Ценнее пышность белков, а не тотальная однородность (в разрезе готового бисквита это тоже немного будет заметно).

Выкладываем тесто аккуратно в форму.

И запекаем в духовке 30-35 минут, не открывая дверцы!

Из формы он выйдет очень легко. А еще вас очень удивит, какой он невесомый, как облачко.

Теперь разрезаем его вдоль на две половинки. Обратите внимание, какое рыхлое и нежное тесто получилось в разрезе.

Одну половинку смазываем или вареньем, или нутеллой, как в моем случае.

Накрываем второй половиной.

Вскипятить сливки, добавить сливочное масло, какао, сахар. Варить до загустения.

Поливаем бисквит получившейся глазурью, пока она еще теплая и украшаем по желанию.

Источник:
Бисквит самый вкусный
Бисквит готовится только на белках.
http://www.niksya.ru/?p=426

Рецепт: Домашний торт — Самый вкусный! плюс рецепт идеального бисквита!

Рецепт: Домашний торт — Самый вкусный! плюс рецепт идеального бисквита!

Разбиваем яйца в стакан для смешивания, добавляем сахарный песок. Можно добавить пакетик ванилина при желании:

Минут 7 взбиваем миксером. Вот что получилось:

Масса намного увеличилась в размере. Я вылила эту массу в большую миску. Туда надо добавить муку. Я просеяла её, чтобы она обогатилась кислородом и бисквит лучше поднялся:

Аккуратно перемешиваем нашу массу до однородности (не взбивать, а перемешивать!).

Форму застилаем бумагой для выпечки (бока смазываем маслом, дно можно припылить мукой):

Выливаем наше тесто:

Дальше секрет: берем кусок фольги, смазываем с одной стороны растительным маслом:

Переворачиваем лист вниз смазанным маслом и накрываем нашу форму с тестом:

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах 25 минут и дальше при 150 градусах 25 минут. Главное не открывайте духовку. Лучше дать остыть бисквиту при открытой духовке. Фольга снимается легко:

Получается вот такой пышный высокий ровный бисквит:

Я бисквит пеку с утра, когда остынет накрываю его чистым полотенцем и даю отлежаться до вечера, а вечером уже пропитываю его (или наоборот пеку его вечером и до утра даю отлежаться).

Разрезаем наш бисквит на 3-4 коржа:

Воду и сахар доводим до кипения, когда сахар растает выключаем сироп:

Остужаем и добавляем туда некрепкий алкоголь (70 гр.):

Взбиваем сливки до устойчивых пиков. Для этого я хорошо остужаю сами сливки, веничек и стакан для взбивания. Можно еще проветрить/охладить кухню перед взбиванием. Тогда сливки взбиваются очень быстро (минут за 5-7):

Теперь каждый корж пропитываем сиропом:

Сверху смазываем джемом (у меня был сливовый, собственного изготовления):

И сверху слой взбитых сливок:

Так делаем с каждым коржом. Если бисквит получился очень высоким. то лучше было разрезать его на 4 коржа, чтобы они лучше пропитались.

У нас должна была остаться часть сливок. Ими надо обмазать весь торт:

Фрукты чистим и режем как душе угодно:

Пакетик желе разводим по инструкции, только воды берем на 50 гр. меньше, чем написано:

Укладываем сверху фрукты:

Далее аккуратно ложечкой наливаем сверху чуть теплое желе и убираем в холодильник на ночь. Вот что получается:

Вкус получается потрясающим! Украшать можно как душе угодно. Можно консервированными фруктами. Можно взбитыми сливками, можно просто потереть сверху шоколадку. Летом я украшала этот торт свежими лесными и садовыми ягодами (была в деревне). Приятного аппетита!

Источник:
Рецепт: Домашний торт — Самый вкусный! плюс рецепт идеального бисквита!
Как-то на просторах интернета я нашла рецепт этого чудесного тортика. Торт получается чудесный! Вкусный, нежный, хорошо пропитанный. Я его пекла уже раза 4, получается всегда!
http://fotorecept.com/review_310406.html

САМЫЙ ВКУСНЫЙ БИСКВИТ

Источник: Микина Полина

Поддерживаю. Это действительно самый простой и вкусный бисквит. И получается он вкусно, если, как пишет Анна, белки взбивать отдельно, а потом вводить их в желтки + мука постепенно. Я ещё муку просеиваю. Такое тесто я обычно готовлю для «Шарлотки». Вообще, для любого бисквита белки нужно взбивать отдельно и муку просеивать. Это написано практически во всех кулинарных книгах.

«Это действительно самый вкусный и самый обычный бисквит. » Анна,абсолютно согласна с Вами. Проверено многолетним опытом! Единственное уточнение: бисквит получается ЕЩЕ нежнее, если не полениться и затратить ЧУТЬ больше времени,взбивая желтки и белки по отдельности, а затем, аккуратненько помешивая ложкой,соединить их.( + потом мука) Шармааааан! Дальше с таким бисквитом можно творить все,что душе угодно!

Вообще-то в «стандартном» стакане 250 мл. — ЖИДКОСТИ, а муки: в чайном стакане-160 грамм, в гранёном — 130 грамм, в столовой ложке 30 грамм, в чайной ложке — 10 грамм. Да и не так-то просто в наше время найти эти СТАНДАРТНЫЕ стаканы, куда проще купить кухонные весы и проблема на долгие годы решена.

Вообще-то в стандартном стакане (250 мл) 7 полных с горкой столовых ложек муки. по-моему, стакана муки на 7 яиц маловато.

1 столовая ложка — 30 гр.

Бисквит получился жоский. но есть можно

Как-то ожидалось бОльшего, судя по названию. Во всяком случае, прост в приготовлении — это да. На этом достоинства кончаются.

Девочки, подскажите, а 7 ложек муки — это сколько? Ложки-то разные бывают? Сколько это в граммах?

Действительно, я встечала в некоторых книгах такое замечание — если уж начал перешивать крем в одну сторону, то так и следует продолжать, т.е. не менять направления. Поскольку я всегда нарушаю это правило чисто автоматически (мне скучно!), то и не знаю, насколько этот совет актуален. И тоже было бы интересно узнать — какой в этом смысл!.А вот по поводу добавления в смесь муки — могу сказать по опыту: всегда муку добавляем постепенно (в любое тесто, не только бисквит), никогда не вваливаем всю дозу сразу. И это правильно — действительно, получается лучше.

Скажите, а какой смысл медленно вмешивать муку в обычные яйца с сахаром? Это же не белки, взбитые до крепкой пены, которые осесть могут при энергичном размешивании. А кроме того — какая разница, в какую сторону размешивать?!

Пропорции нормальные. Обычно на 4 яйца берем стакан муки — это четыре полные ложки. Так что на семь яиц взять семь полных ложек муки — это совершенно правильная пропорция. И стакан сахара — не будет очень сладким. Все очень логично.

НА СЕМЬ ЯИЦ — СЕМЬ СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК МУКИ?! ЭТО ЖЕ БУДЕТ САМЫЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ СЛАДКИЙ ОМЛЕТ.

Источник:
САМЫЙ ВКУСНЫЙ БИСКВИТ
выпечка
http://kuking.net/4_3682.htm

COMMENTS