Десерт из ягод

БУДЕТ ВКУСНО!

Наверняка в холодильнике любого дачника припасена на зиму парочка килограммов ягод: вишни, клубники, малины, смородины… Традиционные компоты, кисели и чай с малиной — это, бесспорно, вкусно и очень полезно.

Постная выпечка полезна и актуальна всегда — не обязательно как атрибут постных дней и месяцев. И пирог с замороженной вишней — одно из тех изысканных лакомств, которые придутся по вкусу всем. Чтобы его приготовить, не нужно даже лишний раз ходить в магазин: этот набор продуктов, как правило, найдётся на кухне любой хозяйки.


Рецепт от журнала «Добрые советы», ИД «Бурда».

  1. Просеять муку горкой, сделать в центре углубление и всыпать туда соду, сахар и соль. Перемешать. Добавить масло и воду. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и отправить в холод на полчаса.
  2. Затем тесто раскатать в 2 пласта. Первый выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Размороженную вишню перемешать с сахаром и крахмалом и уложить на лист теста. Вторым листом накрыть разложенную вишню, края защипать.
  3. Вилкой проколоть пирог в середине и нескольких местах, смазать верх растительным маслом и немного присыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре +180 °C в течение 35 минут.

Весь процесс приготовления занимает 1 час 10 минут, а указанного количества продуктов хватает на пирог для семьи из пяти человек.

Этот десерт оценят и взрослые, и дети: он выглядит привлекательно и ярко, вкусный и сытный, к тому же по-летнему ароматный. Приготовление чизкейка не займёт много времени.


Тем более к его послойному раскладыванию по стаканчикам вполне можно привлечь ребенка — вот и двойная польза)

  • Печенье (любое) — 9 шт
  • Ягоды малины замороженные — 150 г
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
  • Сахар — 30 г
  • Творожный сыр мягкий (Филадельфия, Альметте) — 300 г
  • Сливки 30% — 100 г
  • Вода холодная — 250 мл
  1. Печенье измельчить (можно с помощью блендера). Замороженные ягоды в кастрюле (казане) слегка прогреть на небольшом огне. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал, и тщательно всё размешать.
  2. К ягодам добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в неё сок с крахмалом. Готовый кисель остудить.
  3. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки — получаем творожный крем.
  4. На дно стаканов выложить измельчённое печенье. Сверху — слой творожного крема, на него — малиновый кисель. Повторить: выложить поочерёдно слой печенья, творожного крема и ягодного киселя. Украсить листочками мяты, ягодками, кремом — и ленивый чизкейк готов!

Такой торт, без сомнения, станет украшением воскресного семейного стола и надолго запомнится детям.


Он не потребует дорогих и дефицитных продуктов, а заготовленные с лета ягоды найдут очень удачное применение!

  • Замороженная клубника — 500 г
  • Сливки 35-38 % жирности — 400 мл
  • Желтки яйца — 4 шт
  • Сахарная пудра — 175 г
  • Джем, сироп или варенье для украшения
  1. В клубнику, не дожидаясь размораживания, добавить 100 г сахарной пудры; измельчить в блендере (должно получиться пюре). Желтки взбивать с 75 г сахарной пудры на водяной бане, пока они станут густыми и белыми. Остудить, непрерывно перемешивая. Сливки хорошо взбить, добавить желтки и примерно 4/5 клубничного пюре.
  2. Выбранную форму застелить плёнкой. Половину ягодно-сливочной массы вылить в форму и отправить в холодильник на 30-35 минут. Затем на середину выложить оставшееся клубничное пюре, и вылить на него вторую половину ягодно-сливочного крема.
  3. Готовый торт поставить в холодильник на 5-6 часов, после чего можно переложить его на блюдо и украсить вареньем, джемом или сиропом (или тем, что подскажет фантазия).

Забавное название принадлежит густому коктейлю из ягод, фруктов или овощей в сочетании с молоком или йогуртом, соком или яйцами и многими другими продуктами. Изобретение это американское, прижилось у нас неплохо, но и сегодня далеко не все хозяйки знают о нем.


Коротенькая «характеристика с места работы» смузи:

  • он полезнее, чем соки и фреши, потому что включает живую клетчатку овощей или фруктов;
  • даёт простор фантазии: можно каждый раз делать смузи другим, не похожим на вчерашний;
  • требует совсем немного времени на приготовление: достал ягоды, убрал из фруктов косточки/семечки, запустил все продукты в блендер — и готово.


Попробуйте, вам понравится! Приготовить — минутное дело, а удовольствия и пользы получите много.

  • Банан — 1 шт
  • Замороженная малина — 50 г
  • Замороженная черника — 50 г
  • Молоко (йогурт, кефир, вода) — 100 г
  1. Очистить и нарезать банан кусочками. В блендер положить банан, ягоды, добавить йогурт (или молоко, кефир или воду).
  2. Включить блендер)) Смузи готов! Можно разливать по стаканам и украшать листочками мяты или кружочками того же банана.
  • За основу смузи очень выгодно брать банан, особенно чуточку перезревший. Банан придаст смузи приятную мягкость, густоту и эластичность, к тому же он сладкий и сытный
  • Смузи на основе молока или воды получится не сладким. Если вы любите сладкие напитки, добавьте сразу в блендер сахар или мёд по своему вкусу.
  • Если хотите, чтобы смузи стал сытнее, добавьте горсточку орехов, семечек или отрубей — из того, что вы любите.
  • Вместо молочных продуктов вполне можно использовать соки.


Да, вы наверняка спросите: а чем же смузи отличается от простого фруктового коктейля? Только консистенцией: у этого напитка она получается более густая))

Думаете, наш народ зимой не ест мороженого? Как бы не так! И мороженое ест, и снег, и сосульки… если сомневаетесь, спросите у детей) Прекрасной альтернативой сосулькам в вашей семье может послужить не менее холодное, но гораздо более вкусное блюдо — мороженое из ягод. Тоже замороженных, между прочим.

Сорбет — это замороженный десерт из фруктового пюре, сока или сиропа.


Как правило, в него не добавляют молочных продуктов (сливок, молока или сметаны).

  • Замороженные ягоды (малина, смородина, клубника… любые) — 300 г
  • Сахар — 50 г
  • Сок лимона — 1 ст. ложка
  • Вода — 30 мл
  1. В блендер заложить ягоды, сахар, лимонный сок и воду. Перемешать.
  2. Готовую массу разлить по специальным плоским формам или по пластиковым одноразовым стаканчикам. В середину массы воткнуть деревянные палочки и зафиксировать с помощью фольги или плотной бумаги с прорезью.
  3. Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.

А вот в этот десерт мы добавим молочные сливки — и получим совсем другое мороженое.


Ну и другие калории, само собой)

  • Сливки с максимальной жирностью (35 %) — 150 мл
  • Замороженные ягоды (малина, черника, смородина, клубника, можно вместе) — 300 г
  • Сахар — 100 г

Указанное количество продуктов рассчитано на 4 порции.

  1. Мороженые ягоды выложить в блендер, всыпать сахар. Измельчить на маленьких оборотах, затем постепенно вливать сливки. Когда продукт станет однородным, мороженое готово.
  2. Десерт готов к употреблению сразу, его можно немедленно подать на стол. А можно отправить в морозильную камеру, где мороженое прекрасно сохранится в течение 5-7 дней.

Этот многослойный десерт итальянского происхождения давно полюбился нашим любителям сладкого. Как и все популярные блюда, тирамису постепенно обретает новые черты, обогащается необычными оригинальными добавками.


Сегодня мы представляем рецепт, в основе которого неизменные сыр Маскарпоне, печенье савоярди, кофе и сахар.

  • Ягоды замороженные (вишня, малина, клубника) — 0,5 стакана
  • Сыр творожный Маскарпоне — 150 г
  • Сливки 35% жирности — 100 мл
  • Печенье савоярди — 10-12 шт
  • Шоколад — 30 г
  • Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки
  • Ванильный сахар — 0,3 ч. ложки
  • Кофе (натуральный или растворимый) — 100 мл
  1. Сливки и сыр тщательно смешать в однородную массу, добавить ванильный сахар. Сливки предварительно можно взбить (но можно и не взбивать). Добавить сахарную пудру (на свой вкус — чтобы получившийся крем не был слишком сладким).
  2. Сварить крепкий кофе с сахаром (любой — растворимый или натуральный, по вашим предпочтениям). Если натуральный, то процедить. Если тирамису готовится для взрослых, можете добавить в кофе 1-2 ст. ложки кофейного ликера. Ягоды разморозить, сок максимально сцедить.
  3. В подготовленные стаканы (фужеры, креманки, бокалы или хрустальные пиалы) на дно выложить слой крема из Маскарпоне со сливками. Печенье савоярди (целое или размельчённое на кусочки — в зависимости от вашей задумки и размеров посуды) быстро окунуть одной стороной в кофе и сразу же выложить на первый слой сливочно-творожного крема. На печенье выкладываем отжатые от сока ягоды.
  4. Далее в той же последовательности чередуем снова сливочно-творожный крем, печенье и ягоды. Вверху — слой крема. Готовый десерт отправить на час-два в холодильник. Перед подачей на стол десерт украшают, используя измельчённый шоколад или порошок какао, коктейльную вишенку, листочки мяты.

  • Вместо замороженной вишни для приготовления десерта можно с успехом использовать ягоды малины, клубники или лесные ягоды.
  • Ягоды в тирамису можно класть и не целые, а в виде пюре, взбив их в блендере.
  • Вместо печенья савоярди вы можете испечь классический бисквит.

  • Форма тирамису бывает разной. И этот десерт не обязательно готовится порционно — огромной популярностью пользуются торты тирамису.

Мусс — интересный десерт, изюминка которого — своеобразная, немного необычная пенистая консистенция. Готовится он быстро и тоже немного необычно для фруктового блюда. Скажем так: это забавная воздушная ягодно-манная каша))


Такой фруктовый мусс очень понравится детям. И даже те малыши, которые не любят манную кашу, от такой «манки» уж наверняка не откажутся.

  • Ягоды замороженные (любые) — 1 стакан
  • Крупа манная — 2- 2,5 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Вода — 0,5 л
  • Для украшения — сливки, цукаты или листочки мяты
  1. Ягоды разморозить. Выделившийся сок слить (им можно будет полить готовый мусс). Оставшиеся ягоды размельчить в пюре, залить горячей водой, всыпать тонкой струйкой при помешивании манную крупу, довести до кипения и варить 7- 8 минут. В готовую фруктовую кашу добавить ягодный сок и охладить.
  2. Остывшую массу взбивать до густого пенообразного состояния (она увеличится в объёме примерно вдвое). Разлить готовый мусс в подготовленные креманки, стаканы или фужеры и отправить в холодильник на час.
  3. Перед подачей на стол украсить десерт взбитыми сливками, ягодами, листочками мяты, цукатами.

Ну и напоследок — видеорецепт вкуснейшего пирога с замороженной красной смородиной от Алины Коломоец.

Источник:
БУДЕТ ВКУСНО!
Вкусно поедим и всех победим!
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43189810737/Neobyichnyie-desertyi-iz-zamorozhennyih-yagod

Десерты из ягод Ягодные десерты пользуются неизменной популярностью, поскольку их вкус отличается особой изысканностью

Ягодные десерты пользуются неизменной популярностью, поскольку их вкус отличается особой изысканностью. Они поражают воображение своим многообразием — не потеряться в мире десертов из ягод поможет наша статья.

Десерт – это блюдо, завершающее трапезу. В точном переводе с французского языка это слово означает «расчищать стол» — «desservir». Ягодные десерты — это пирожные, мафины, пироги и прочая выпечка. Не стоит забывать про варенье, пастилу, цукаты, салаты, кисели, компоты, муссы, желе и, конечно же, про ягодное мороженое. И это лишь верхушка айсберга – перечислить все виды ягодных десертов не сможет, наверное, даже самый завзятый кулинар.

Из каких ягод можно готовить десерты?

Для приготовления десертов подходят любые съедобные ягоды в свежем, сушеном или замороженном виде . Свежие и замороженные ягоды входят в состав любых десертов. Сушеные же плоды могут стать основой для приготовления желе, компота, сиропа, киселя . Некоторые виды сушеных ягод с легкостью превращаются в муку и входят в состав выпечки (здесь стоит выделить черноплодную рябину). После тепловой обработки сушеные ягоды вполне могут стать начинкой для пирогов .

Основные ингредиенты ягодных десертов

Сахар, сахарная пудра, мед — без их участия сложно представить любой ягодный десерт. Хоть в малой степени, но сахар добавляют в любой из них. Им просто пересыпают ягоды , и это уже является вкусным десертным блюдом (вспомните хотя бы клубнику в сахаре). Приготовив сироп с разным процентным содержанием сахара можно получить уже множество вариаций сладких блюд – это цукаты, кисели, желе и пр.

Сгущенное молоко, мороженое, взбитые сливки, молочный или сливочный соус и крем, творог, кислое молоко и пр. позволяют создавать изысканные десерты из ягод, причем как из свежих, так и из замороженных.

Ликер, коньяк, портвейн, ром и прочие спиртные напитки являются прекрасным дополнением любым ягодным десертам – их добавляют в сироп , готовят на их основе соусы или используют в качестве заправки для ягодных и фруктово-ягодных салатов.

Яйца присутствуют во многих ягодных десертах. Их можно встретить в любой выпечке , а также в небезызвестном и не теряющем своей популярности десерте под названием гоголь-моголь . Ну а взбитые белки – это настоящая классика, о которой и напоминать то не стоит (чего стоит одна лишь черника, украшенная белоснежной «шапкой» белка).

Шоколад неплохо дополняет вкусовую гамму ягод , поэтому часто тоже присутствует в десертных блюдах с их участием.

Желатин позволяет создавать вкуснейшее желе на основе сиропа из ягод. Чем ярче ягоды, тем красивее смотрится это блюдо, хотя часто при его приготовлении играют на контрастах , совмещая, к примеру, желе из насыщенно-красных вишен и из изумрудного крыжовника.

Без крахмала немыслим кисель – это десертное блюдо готовят как густой, так и жидкой консистенции. Кроме того, крахмал часто спасает нежные ягодные начинки для пирогов, не давая им растечься.

Мука является основой многих десертов, поскольку позволяет готовить пироги, булочки и другую выпечку с ягодной начинкой (тесто может быть дрожжевым, песочным, слоеным ).

Манная крупа – основа для приготовления бабок и запеканок с участием ягод.

Ягодный вкус удачно подчеркивает корица . Не лишними оказываются имбирь, мускатный орех, ваниль .

Немаловажными ингредиентами ягодных десертов являются орехи , причем используются практически любые их виды – грецкие орехи, миндаль, фисташки и пр.

Большая часть ягодных десертов включает в свой состав фрукты , которые позволяют достичь гармонии вкуса и аромата. Они присутствуют в любой выпечке, запеканках, салатах, желе, киселях , как, впрочем, и в любых других десертных блюдах с участием ягод.

Мир ягодных десертов разнообразен и интересен.

Источник:
Десерты из ягод Ягодные десерты пользуются неизменной популярностью, поскольку их вкус отличается особой изысканностью
Ягодные десерты пользуются неизменной популярностью, поскольку их вкус отличается особой изысканностью. Они поражают воображение своим многообразием — не потеряться в мире десертов из ягод поможет наша статья.
http://mir-yagod.ru/deserty-iz-yagod/

COMMENTS