Десерт панакота

Десерт Панакота

Когда я впервые услышал слово “панакота“, я был чертовски уверен, что это какое-то южноиндийское блюдо. А оказалось, что панакота это итальянский десерт со сливками, сахаром и желатином. Вкусный как для глаз, так и на язык. Это очень ароматное блюдо, с экстрактом ванили.

Как панакота готова, она помещается в форму и охлаждается в течение нескольких часов, прежде будет подана к столу. Даже если у вас нет достаточного количества времени, чтобы потратить его на приготовление панакоты, не отчаивайтесь. Я расскажу вам об особом способе приготовить десерт всего за 15 минут.

350 мл взбитых сливок
150 мл молока
половина чашки сахарной пудры
очищенный стручок ванили и его семена или ванильный экстракт
пакет порошкового желатина
2-3 чашки воды

1. Возьмите немного воды, налейте в миску и залейте желатином. Смешайте и дайте настояться в течение 5 минут. Отложите в сторону.

2. Нагрейте сливки вместе с молоком в кастрюле. Когда смесь закипит, всыпьте сахарную пудру и перемешайте, пока она полностью не растворится. Затем посыпьте семенами ванили или ванильным экстрактом, перемешайте и положите сверху очищенный стручок. Варите на малом огне еще несколько минут, прежде чем добавить желатин.

3. Тщательно перемешайте и добавьте желатиновую смесь. Перемешайте, выключите газ и снимите кастрюлю с плиты. Убедитесь, что смесь однородная, густая и в ней нет желатиновых комочков.

4. Удалите ванильный стручок и разлейте смесь в порционные формочки или десертные чашки, смазанные маслом. Переложите формочки на лоток и оставьте охлаждаться в холодильнике около 4-5 часов. Некоторые старинные рецепты панакота требуют охлаждать десерт в течение 2-3 дней перед подачей на стол.

5. Достаньте панакоту из формочек. Для этого промойте их теплой водой в течение нескольких секунд.

6. Десерт панакота готов. Перед подачей нас стол, украсьте блюдечко фруктовым соусом, малиной, клубникой или шоколадным кремом. Сверху положите листок мяты.

Источник:
Десерт Панакота
Рецепт приготовления итальянского десерта панакота за 15 минут, ингредиенты, фото.
http://vegarecept.ru/desert-panakota-originalnyj-recept/

Как приготовить Панакоту в домашних условиях

Как приготовить Панакоту в домашних условиях. Простой рецепт десерта Панна Котта, желе из сливок с йогуртом, с сахаром и желатином

Панакота (правильнее будет Панна Котта) по сути своей – сладкое желе из сливок. Накануне выходных или праздников перед хозяйками встаёт «вечный» вопрос: что приготовить вкусного и быстрого?

Дети, как правило, просят чего-то сладкого торт или десерт, если не хочется ничего печь, то советую приготовить Панакоту – простой и быстрый домашний десерт желеобразного вида и нежного вкуса.

Не всегда есть желание и время стоять у плиты, но с рецептом Панакоты легко и быстро разнообразить праздничное или меню выходного дня. Приготовив Панакоту дома появляется шанс – угодить всем членам семьи и с этим как нельзя лучше справляется вкусная и нежная сливочная Панакота.

Панна-Котта – это классический итальянский десерт, который переводится, как «варёный крем из сливок». В кулинарных рецептах Панакота представлена как сладкое желе. Классическое желе делают из сливок, но по-домашнему Панакоту готовят с молоком, йогуртом, без сливок.

Совет от Чудо-Повара. Цвет, аромат и вкус Панакоты зависит от йогурта из которого готовится десерт. У повара появляется возможность постоянно делать Панна Котту с разными вкусами – от классической белой до цветной с разноцветным сливочным желе.

Особенно дети от Панна Котты в восторге, по вкусу десерт напоминает сливочное мороженое или конфеты Птичье молоко, мамам очень нравится простой рецепт приготовления домашней Панакоты – в итоге вся семья довольна и вкусно накормлена.

Как приготовить Паннакоту в домашних условиях? Классический рецепт десерта содержит сливки, молоко (или натуральный йогурт), сахар и желатин. Панна Котта – десерт быстрого приготовления, с добавлением пищевого быстрорастворимого желатина Панакота быстро застывает и желе легко готовится из минимального набора продуктов и доступных ингредиентов.

Ингредиенты и состав для Панакоты со сливками и йогуртом

  • сливки – 150 мл;
  • йогурт натуральный – 500 мл;
  • сахар-песок – 2-3 ст.л.;
  • желатин – 2 пакетика.
  1. Для приготовления Панакоты высыпаем желатин в миску и заливаем тёплой кипячёной водой для набухания (как указано на упаковке).
  2. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар.
  3. Ставим полученную смесь сливок с сахаром на плиту и доводим будущую Панакоту до кипения, помешиваем, до растворения сахара.
  4. Убираем кастрюлю с огня, выливаем в неё размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем.
  5. Йогурт взбиваем блендером или миксером.
  6. Смешиваем вместе сливки с сахаром, желатином и йогуртом.
  7. Разливаем жидкое желе по небольшим формочкам, пиалкам или чашкам и ставим в холодильник для застывания, на 5-6 часов.
  8. Переворачиваем готовую Панакоту на тарелки или блюдца и поливаем застывшее желе любым фруктовым сиропом, вареньем, шоколадной глазурью и подаём к столу.

Праздничную Панакоту я иногда оформляю как торт: увеличиваю количество продуктов 2-3 раза, кладу кусочки фруктов (можно из домашнего консервированного компота), заливаю желе в одну большую ёмкость и остужаю.

В итоге получается Панакота, похожая и по вкусу и по внешнему виду на торт «битое стекло».

Источник:
Как приготовить Панакоту в домашних условиях
Панакота, рецепт приготовления итальянского десерта Панна котты из сливок, сахара, йогурта, с желатином — желе Панакота вкусное по-домашнему.
http://chudo-povar.com/panakota.html

Панакота — классический рецепт из Италии

Классический рецепт панакоты принадлежит народу Италии. Панакота — это легкое, доступное большинству, и тем не менее нарядное и вкусное лакомство на каждый день родилось в Пьемонте.

Дословно панакота (panna cotta) переводится как сливочный крем и очень похожа на наш классический заварной крем, только уваренный до состояния пудинга. Возможно приготовить панакоту из молока или даже без добавления желатина, но мы рассмотрим с вами классическую панакоту из сливок, и поговорим о вариациях панакоты. Заметим, что правильно писать панна котта, но у нас в стране сложное итальянское название из двух слов объединили в одно — панакота.

Классическая панакота имеет белый цвет. Но сейчас даже в Италии делают панакоту с различными добавками — фруктами, шоколадом и т.д. А кроме того панакота может быть двуслойная и многослойная. Большим успехом пользуется кофейная панакота.

Панакота, классический рецепт которой мы сейчас опишем, пришла к нам из самого сердца Италии, там панакота считается классическим десертом, простым, доступным и легким в приготовлении. Именно этот десерт считается воплощением нежности.

Классическая панакота готовится всего 20 минут и не требует сверхъестественных кулинарных способностей! Важно знать, что настоящая итальянская панакота готовится из сливок с высоким процентом жирности, они не должны быть ничем разбавлены!

Итак, классический рецепт панакоты: сливки 400-500 мл, желатин 25 г, сахар 50 г, молоко 130 мл, ванилин или стручок ванили 1 шт

Ну, а теперь, можно приступить к приготовлению:

1) Для начала нужно замочить желатин в воде комнатной температуры и оставить на 10-15 минут. Заливаем желатин водой совсем чуть-чуть, так как эта вода потом попадет в панакоту, и чтобы панакота удалась, воды должно быть немного, но достаточно для того, чтобы желатин набух.

2) В любой ёмкости нагреть сливки (доводить до кипения не нужно!), затем добавить к ним молоко, а также сахар и ванилин.
Если же вы всё-таки хотите сделать ваш рецепт поистине итальянским, то используйте стручок ванили. С ним всё очень просто стручок нужно разрезать и извлечь из него всю мякоть, затем добавить её к сливкам. Стручок тоже можно добавить. Не переставая помешивать, нагреть смесь, опять же ваша сливочная смесь не должна кипеть!

3) Желатин поставить на газ и растворить

4) В сливочно-молочную смесь добавить растворенный желатин, вынуть ванильный стручок

5) И заключительный этап обязательно процеживая смесь через сито, дабы избавить ваш десерт от ненужных комочков, разлить получившуюся смесь по формочкам, или в одну большую форму (для придания блюду ресторанного вида можно разлить по бокалам), дать остыть, а потом убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь!

[the_ad id=»416?]Перед тем как подать ваш нежный ванильный десерт к столу, его можно украсить свежими ягодами, вареньем, джемом, медом, кокосовой стружкой всем, что душе угодно! Этот десерт не только украсит ваш праздничный стол, но и охладит вас в жаркую погоду.

Несомненно, ваши гости будут довольны, а особенно дети, ведь десерт получается очень вкусным и нежным, а по вкусу напоминает любимое мороженое!

Итальянский сливочный десерт – прекрасное финальное блюдо для званого ужина. Ароматная ванильная панакота увенчивается шоколадной розочкой. Для этого блюда характерна нежная желейная структура, в которой встречаются хрустящие кусочки фундука. Панакоту подают с чашечкой крепкого кофе или с бокалом, наполненным ликером.

Продукты: сливки 33 % — 400 миллилитров, сахар – 30 грамм, порошок ванили – 2 грамма, быстрорастворимый желатин – 15 грамм, корица – 1 палочка, фундук – 5 штук, сливочное масло – 50 грамм, порошок какао – 1 чайная ложка, сахарная пудра – 30 грамм.

1. Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

2. В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

3. Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

4. Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не появились твердые сгустки. Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в панакоту.

5. Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев панакотой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время панакота зажелируется.

6. Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

7. Готовая панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же панакота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

8. Панакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».

Панакота с ягодами – десерт, покоряющий своей легкостью, приятной текстурой и нежнейшим вкусом! Чтобы придать классической панакоте многообразие вкуса и цвета, мы будем использовать чернику. Приготовление черничной двухцветной панакоты практически ничем не отличается от приготовления классической однослойной.

Для белого слоя нам понадобится:
-сливки с высоким процентом жирности — 400-500 мл
-желатин — 25 г
— сахар — 50 г
— молоко — 130 мл
— ванилин или стручок ванили — 1 шт

Для начала, замачиваем желатин в воде и оставляем его на 10-15 минут набухать. Пока наш желатин «отдыхает», беремся за сливки: вылить их в небольшую ёмкость — и на огонь ( важно, чтобы сливки не кипели, а просто нагрелись). Доливаем к ним молоко, кладем сахар и ванилин.

Если у вас дома окажется ванильный стручок – можете использовать и его, предварительно вычистив из него мякоть, которую и следует добавить к сливкам. Помешивая сливочную смесь хорошо нагреть (не доводя до кипения).

К тому времени, как вы закончите заниматься сливками, желатин уже набухнет. Его нужно растворить на огне, а затем отправить его в сливочную смесь.

Разлить по формочкам или бокалам (наполнить бокал или форму не до конца, так, чтобы осталось место для ягодного слоя) и оставить смесь в холодильнике на несколько часов.

Пока замерзает белый слой, можно приступить к приготовлению ягодного слоя. Нам потребуется:

сливки с высоким процентом жирности – 400 мл
желатин – 25г
сахар – 50 г
И, собственно, ягоды черники – 100 г.

Алгоритм приготовления тот же: желатин заливаем водой и оставляем набухать.

Измельчить чернику в блендере и выложить в ёмкость, а затем просто варите черничное варенье.

Добавьте сахар и доведите до кипения. В другой ёмкости нагреть сливки, добавить к ним желатин и греть на медленном огне, постоянно помешивая. В кастрюлю со сливками переложить ягодную массу. Тщательно перемешать и оставить остужаться.

На застывший белый слой выложить нашу черничную желеобразную смесь и убрать в холодильник на ночь. При подаче можно украсить веточкой мяты.

Считается, что панакота – это исключительно сладкое блюдо. Но панакота может быть не только десертом!

Итак, для того чтобы приготовить сырную панакоту вам понадобятся:

сливки (с процентом жирности не менее 30) – 300 мл
сметана (с процентом жирности не менее 30) – 3 ст.л
сыр (любой, например Маскарпоне, Альметте) – 200 г
желатин – 9 г
любые специи по вкусу ( например, мускатный орех, карри, куркума, сухой чеснок)

Если вы неординарный человек и не боитесь экспериментов – можете использовать сыр с плесенью. Но, как говорится – «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому, если вы готовите панакоту для праздничного стола на Новый Год или любое другое торжество, то лучше не рисковать и использовать такой сорт сыра, который точно понравится всем!

Итак, для начала нужно замочить желатин. Он должен постоять 10-15 минут, в течение которых разбухнет. Самое время заняться сливками.

Наливаем сливки в любую кастрюльку и хорошо нагреваем, при этом следим, чтобы сливки не кипели! Затем добавляем к ним 3 ложки сметаны.

Продолжая помешивать, всыпаем натертый сыр. Сливочную смесь обязательно нужно хорошо прогреть, чтобы сыр расплавился и масса стала однородной. Отправить туда же набухший желатин и специи, и продолжать греть на медленном огне до того момента, когда желатин полностью растворится. Оставить смесь остывать, а затем распределить по формочкам или бокалам. Убираем в холодильник и ждём до утра. Подавать сырную панакоту лучше без формочек и бокалов, т.к. такая сервировка подходит больше для десертов. Украшать можно помидорами, огурцами, оливками и зеленью.

Однако все современные вариации панакоты содержат в себе классический рецепт панакоты — основу, на которой базируются фантазии кулинаров.

Смотрите еще видео о том как готовить классическую панакоту:

Источник:
Панакота — классический рецепт из Италии
Панакота — это классическое итальянское блюдо — классический рецепт которого мы предлагаем к приготовлению. Плюс несколько вариаций панакоты.
http://www.classic-recipes.ru/panakota-klassicheskij-retsept-deserta/

COMMENTS