Горячее мороженое

Горячее мороженое

Словосочетание «горячее мороженое», тем более «жареное мороженое», сначала даже трудно воспринимается – в нашем сознании слово «мороженое» накрепко сцеплено со словами «мороз», «холод». А между тем горячее мороженое имеет довольно длинную историю, при этом спорную.

Спорную потому, что одни считают этот удивительный десерт изобретением китайских кулинаров, другие – французских. А еще те, кто интересуется историей кулинарии, раскопали, что первое письменное упоминание этого блюда относится к концу 18 века, и сделал его один из американцев, присутствовавший в Белом доме на обеде, где горячее мороженое было подано в качестве необычного десерта.

Возможно, к кухне Китая относят это изобретение потому, что оно давно фигурирует в меню китайских ресторанов.

А домашние кулинары в разных странах научились готовить этот десерт сами. Потому в интернете сегодня легко найти разные варианты приготовления этого блюда. При этом соблюдаются некоторые общие правила.

И фокуса здесь никакого нет: оказывается, соединить «лёд и пламень» не так уж трудно.

В самом общем виде главное правило – сделать ту или иную оболочку для мороженого, которая, собственно, и прожарится в кипящем масле, не позволяя растаять самому мороженому.

Для этого мороженое сначала формуется в виде шариков, хотя его части могут быть и другой формы. Шарики эти замораживают.

Далее готовится «оболочка». Это может быть бисквит (который заранее подсушивается, оставленный на пару дней открытым при комнатной температуре), или панировочные сухари, или кокосовая стружка. Некоторые просто делают сладкий кляр.

Непременно взбиваются яйца, в которые сначала обмакивают шарики мороженого, а затем они обваливаются в выбранной панировке.

Теперь очень важно держать запанированное мороженое на холоде столько часов, чтобы оно обрело твердость камня. При этом лежать на плоской тарелке шарики должны свободно, не касаясь друг друга.

И вот такие полностью промороженные шарики и опускают в кипящее масло, где они быстро жарятся до румяной корочки и сразу подаются на стол. Мороженое просто не успевает растаять, особенно в середине.

Любителям мороженого стоит попробовать приготовить этот десерт, поражающий сочетанием несочетаемого.

Источник:
Горячее мороженое
Горячее мороженое, жареное мороженое, описание блюда, история, правила приготовления жареного мороженого.
http://povarixa.ru/slovar/g/gorjache-morozhenoe.html

Горячее мороженое

Словосочетание «горячее мороженое» на первый взгляд кажется несколько необычным, ну как можно разогреть холодный десерт, который даже при обычной комнатной температуре моментально начинает таять? Оказывается, есть и такой способ. Секрет этого блюда до гениальности прост: мороженое нужно очень сильно заморозить, а потом обжарить, сформировав из него обыкновенные шарики в панировке, где жариться будет только верхняя часть самого мороженого. В результате получается хрустящий горячий шарик с подтаявшим холодным мороженым внутри.

Время активной готовки: 01:00

Время пассивной готовки: 06:00

Количество порций: 3


Словосочетание «горячее мороженое» на первый взгляд кажется несколько необычным, ну как можно разогреть холодный десерт, который даже при обычной комнатной температуре моментально начинает таять? Оказывается, есть и такой способ. Секрет этого блюда до гениальности прост: мороженое нужно очень сильно заморозить, а потом обжарить, сформировав из него обыкновенные шарики в панировке, где жариться будет только верхняя часть самого мороженого. В результате получается хрустящий горячий шарик с подтаявшим холодным мороженым внутри.


В объемной миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. В итоге должна получиться светлая масса консистенции густой сметаны. В кастрюле нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Горячее молоко постепенно вливайте в желтковую смесь, постоянно помешивая ложкой содержимое.


Получившуюся смесь перелейте в кастрюлю, поставьте на плиту, и непрерывно помешивая, разогрейте содержимое кастрюли. Когда разогретая смесь станет достаточно плотной, уберите ее с огня.


Налейте в жестяную чашку сливки, поставьте на плиту, и раскрошите в сливки плитку шоколада. Помешивайте смесь, пока шоколад весь не растает. Должна получиться однородная шоколадная консистенция.


В горячую молочную смесь добавьте растопленный в сливках шоколад, как следует, размешайте. Перелейте смесь в пластиковый контейнер, охладите , затем поставьте в морозилку на 8 часов, помешивая содержимое каждые 2 часа.


В горячей воде обмакните столовую ложку, при помощи ее сформируйте шарики из мороженого, обкатайте их в тарелке с кукурузными хлопьями, и переложите на раскаленную сковороду. Обжарьте их до золотистого цвета. Готовое горячее мороженое разложите по вазочкам.

Комментарии к записи » Горячее мороженое рецепт от Петровны»

Здесь вы можете написать комментарий к записи «Горячее мороженое рецепт от Петровны».

  • Яичные желтки 2 шт.
  • Сахарная пудра 50 гр.
  • Молоко 150 мл.
  • Жирные сливки 125 мл.
  • Шоколад 100 гр.
  • Кукурузные хлопья 100 гр.

В объемной миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. В итоге должна получиться светлая масса консистенции густой сметаны. В кастрюле нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Горячее молоко постепенно вливайте в желтковую смесь, постоянно помешивая ложкой содержимое.

Получившуюся смесь перелейте в кастрюлю, поставьте на плиту, и непрерывно помешивая, разогрейте содержимое кастрюли. Когда разогретая смесь станет достаточно плотной, уберите ее с огня.

Налейте в жестяную чашку сливки, поставьте на плиту, и раскрошите в сливки плитку шоколада. Помешивайте смесь, пока шоколад весь не растает. Должна получиться однородная шоколадная консистенция.

В горячую молочную смесь добавьте растопленный в сливках шоколад, как следует, размешайте. Перелейте смесь в пластиковый контейнер, охладите , затем поставьте в морозилку на 8 часов, помешивая содержимое каждые 2 часа.

В горячей воде обмакните столовую ложку, при помощи ее сформируйте шарики из мороженого, обкатайте их в тарелке с кукурузными хлопьями, и переложите на раскаленную сковороду. Обжарьте их до золотистого цвета. Готовое горячее мороженое разложите по вазочкам.

Источник:
Горячее мороженое рецепт от Петровны
Словосочетание «горячее мороженое» на первый взгляд кажется несколько необычным, ну как можно разогреть холодный десерт. Но рецепты существуют
http://bistrofastfood.ru/recipe/goryachee-morozhenoe-ot-petrovnyi/

COMMENTS