Как готовить солянку с грибами

Грибная солянка на зиму

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д.

Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики, практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту грибную заготовку, а дождаться ароматных белых грибов из леса.

Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, выйдет оригинально и необычно.

Ингредиенты для рецепта грибной солянки с капустой

  • помидоры красные или зеленые – 500 г;
  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • капуста свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.
  1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
  2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
  3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
  4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
  5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
  6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
  7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
  8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
  9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

Источник:
Грибная солянка на зиму
Солянка на зиму, рецепт приготовления домашней заготовки солянки с грибами, капустой, овощами, грибная солянка впрок без стерилизации, очень вкусная.
http://chudo-povar.com/gribnaya-solyanka-na-zimu-recept-s-foto.html

Капустная солянка с грибами

Капустная солянка – одно из моих самых любимых блюд. Но руки до этого рецепта у меня дошли только сейчас. Лучше всего, на мой вкус, такая солянка получается с опятами, но поскольку запасы замороженных опят у меня уже иссякли, я приготовила это блюдо с польскими грибами.

Ингредиенты:

Капусту шинкуем, кладем в кастрюлю, солим и мнем руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок.

Доливаем в кастрюльку немного воды и растительного масла, ставим на огонь и тушим 5-7 минут.

Мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле 3-4 минуты.

Добавляем к капусте.

Грибы моем, крупные режем на части, мелкие оставляем как есть. Обжариваем на растительном масле почти до готовности.

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут. В конце добавляем перец и томатную пасту.

Источник:
Капустная солянка с грибами
Капустная солянка — одно из моих самых любимых блюд. Но руки до этого рецепта у меня дошли только сейчас. Лучше всего, на мой вкус, такая солянка получ
http://verner-diet.ru/kapustnaya-solyanka-s-gribami.html

Солянка из капусты с грибами

1 ч

30 минут

Легкий

Капусту тонко нашинковать.
Положить в утятницу или кастрюлю с толстым дном, добавить масло (1 столовая ложка), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка) и тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Огурцы нарезать тонкими кружками или полукружками.
К капусте добавить огурцы, томатный соус, сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить еще 15-20 мин.

Лесные грибы промыть и отварить в кипящей воде 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
К луку добавить грибы и жарить, помешивая, 5 минут. Посолить, поперчить.

Соединить капусту с грибами и перемешать.
На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложить грибную солянку и разровнять.

Посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом.

И запечь в нагретой до 180°С духовке около 20-30 минут.

Картофель маринованный и запеченный в духовке с овощами

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

приготовила солянку, делала все точно по рецепту (кроме того что вместо утятницы использовала сковороду)! мне оооочень понравилось. единственное что все-таки сделала картошку пюре. спасибо большое за такой замечательный сайт — постоянно сюда заглядываю и готовлю по здешним рецептам.

Никогда не делала капусту по такому рецепту, надо обязательно попробовать.

Огромное спасибо за рецепт! столько лет бьюсь с тушеной капустой- но она вкусная только свежеприготовленная, а на другой день не понятно почему отдает сыростью что ли. Что я поняла , готовя по вашим, Олеся, рецептам — главное не отклоняться ни на шаг от рецепта, даже сели сам так никогда не делал и сомневаешься. Мне например, показалось странным — лимонный сок, большое количество не пережаренной томатной пасты, но я сделала как написано- и получилось потрясающе. Первое что сказала моя мама, попробовав на другой день у меня капусту — ОЧЕНЬ вкусно, ничем посторонним не отдает, такая как должна быть. Спасибо Вам, благодаря Вашему сайту я прям в своей семье стала суперповаром.

Источник:
Солянка из капусты с грибами
Солянка из капусты с грибами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=159-recept-Solianka-s-gribami

Солянка с грибами

Вкусная закатка с грибами, капустой, луком и морковью.

Помимо солянки-заготовки, есть так же суп сборная солянка, возможно вы ищите именно его:

Для приготовления солянки понадобится:

  1. Капуста белокочанная — 3 кг
  2. Лук — 1 кг
  3. Морковь — 1 кг
  4. Масло подсолнечное — 0,5 л
  5. Томатная паста (острого и без яблок) — 0,5 л
  6. Грибы вареные — 1 л
  7. Сахар — 24 чайные ложки
  8. Соль — 8 чайных ложек
  9. Уксус 9% — 50 г
  10. Перец душистый — 2 шт.
  11. Перец черный горошком — 10 шт.
  12. Гвоздика— 1 шт.
  13. Лавровый лист — 1 большой или 2 средние

Начать следует с подготовки банок — стерилизуем банки.

Капусту нашинковываем, режем лук, морковь трем на крупной терке. Смешиваем капусту, лук, морковь, грибы и томатный соус, сахар, добавляем к ним перец, гвоздику, лавровый лист и подсолнечное масло. Складываем все это в кастрюлю и хорошенько перемешиваем (сразу все овощи в одну кастрюлю могут не влезть, можно тогда потушить сколько влезло, пусть утушится, а потом добавить остальное). Тушим 1-1,5 часа, затем добавляем уксус, держим на огне еще 5 минут и раскладываем по банкам, закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз и оставляем на ночь.

Источник:
Солянка с грибами
Вкусная закатка с грибами, капустой, луком и морковью. Помимо солянки-заготовки, есть так же суп сборная солянка, возможно вы ищите именно его: Для приготовления солянки понадобится:
http://eat.by/recipe/salsola-with-mushrooms.aspx

COMMENTS