Как сделать мороженое из шоколада

Как сделать шоколадное мороженое?

Чем жарче на улице, тем чаще возникает вопрос, как сделать шоколадное мороженое дома – согласитесь, это один из самых приятных способов охладиться летом.

Вкусное лакомство, разумеется, можно купить в магазине, сходить за ним в кафе, но, во-первых, частые траты бьют по кошельку, а во-вторых, неизвестно, каков на самом деле состав такого десерта. Чтобы обезопасить себя и приучать детей к здоровой пище, многие задумываются, как сделать домашнее шоколадное мороженое.

  • жирные сливки из коровьего молока – 300 мл не менее 25%;
  • шоколад качественный темный от 72% какао – 100-120 г;
  • коричневый или белый очищенный сахар – 50 г;
  • неснятое (цельное) коровье молоко – стакана.

Перво-наперво готовим шоколадную смесь. Это настолько просто, что справится даже ребенок. Греем молоко, добавляем сахар и шоколад. Помешивая, греем смесь так, чтобы она не кипела. Когда все ингредиенты соединились и смесь начала густеть, снимаем ее с огня и ставим в миску со льдом. Чтобы получить вкусное мороженое, нужны качественные жирные сливки. Их охлаждаем и аккуратно венчиком взбиваем. Чтобы не получилось масло, взбиваем медленно и не очень сильно. Соединяем взбитые сливки с шоколадной массой, перекладываем в контейнер и помещаем либо в морозилку, либо в машину для приготовления мороженого. Во втором случае можно на этом этапе идти отдыхать – машина сама перемешает массу и не даст ей замерзнуть в ком. Если машины нет, через каждый час вынимаем емкость и интенсивно перемешиваем массу. Спустя 6-7 часов сервируем десерт в креманки. Как видите, сделать шоколадное мороженое дома легко.

Если вы хотите сделать шоколадное мороженое с орехами и зефиром, кусочками сухофруктов или свежими ягодами, добавляйте их на последнем этапе, когда мороженое уже начнет схватываться. При этом помните, что свежие ягоды нужно промыть, хорошо просушить и обвалять в крахмале, а уж потом добавлять в мороженое. Сухофрукты перед добавлением в десерт промывают, запаривают, нарезают маленькими кусочками и тоже обваливают в крахмале.

Если вы следите за своим весом и избегаете высококалорийных продуктов, расскажем, как сделать шоколадное мороженое без сливок.

  • качественный шоколад горький или десертный – 1 маленькая плитка 100 г;
  • цельное пастеризованное молоко – 1 л;
  • качественный белый отечественный сахар-песок – 1,5 стакана;
  • яйцо I сорта – 6-7 шт.

Готовим мороженое тоже в 2 этапа. Сначала подогреваем молоко с измельченным шоколадом. Многие хотят знать, как сделать шоколадное мороженое из какао. Ответ прост – заменяем шоколад на какао. Его понадобится 5-6 ст. ложек в смеси с 2 ст. ложками сахара. Как только шоколадное молоко сварилось, ненадолго снимаем его с огня и готовим вторую массу. Отделяем яичные желтки и взбиваем их с сахаром. Получаем плотную пену и постепенно – ложка за ложкой – вводим ее в молоко. Когда все ингредиенты соединились, начинаем слегка прогревать массу. Лучше всего на водяной бане. Она должна постепенно загустевать, но не кипеть при этом. Остужаем загустевшую массу в емкость со льдом, перекладываем по формочкам и замораживаем. Лакомство готовится быстро и легко.

Источник:
Как сделать шоколадное мороженое?
Как сделать шоколадное мороженое?
http://ladyv.ru/eda-i-kulinarija/deserty/79957-kak-sdelat-shokoladnoe-morozhenoe.html

Шоколадный молочный коктейль с мороженым

Недавно мы готовили молочный коктейль с клубникой и бананом, и так он всем понравился, что был придуман и опробован новый рецепт – шоколадный молочный коктейль с мороженым, конечно, тоже шоколадным!

Публикуем рецепт шоколадного коктейля с мороженым сегодня в рамках нашего проекта «Праздник каждый день!», потому что 15 июня — Всемирный день ветра (Global Wind Day), а напиток (или десерт) получился столь прохладным и освежающим, словно желанное дуновение лёгкого летнего ветерка!

Такой шоколадный коктейль – рецепт для почитателей горького шоколада, желающих освежиться в летний денёк! Но есть и вариации на тему коктейля с шоколадом. Можно добавлять какао, а можно шоколадку, черную, или молочную, или даже белую! Причем шоколадку или тёртую, как в данном – прохладительном — рецепте, или же растопленную, это будет тёплый вариант. Сейчас я расскажу, как приготовить шоколадный коктейль с мороженым, а другие, столь же заманчивые рецепты, мы обязательно попробуем позже!

На 2 порции:
— молоко – 2 стакана;
— чёрный шоколад – 25 г;
— шоколадное мороженое – 1 порция;
— сахарная пудра или сахар – 1 столовая ложка.

Как приготовить шоколадный коктейль в домашних условиях:

Готовим шоколадный коктейль в блендере за… 30 секунд! Ну, еще подготовительный этап займет пару минуток.

Наливаем в блендер кипячёное и охлаждённое, желательно в холодильнике, молоко. Туда же насыпаем тёртый на мелкой тёрке шоколад и кладём по ложке шоколадного мороженого. Не забываем о сахаре, с ним вкуснее. Я забыла, но выход из положения был найден: готовый коктейль посыпали сверху сахарной пудрой.

Взбиваем все ингредиенты 20-30 секунд.

Переливаем коктейль в стаканы, можно дополнительно положить в него по ложечке мороженого.

А сверху посыпаем тёртым шоколадом!

Удобно сначала скушать шоколадную «шапку» и мороженое ложечкой, а затем выпить коктейль через трубочку. Потому что, во-первых, мороженое и шоколад в трубочке застревают, во-вторых, мелкие частички шоколада пить через трубочку небезопасно, поэтому детки пусть пробуют коктейль аккуратно, без баловства и под Вашим присмотром!

А еще лучше – специально для детей приготовить шоколадный коктейль с растопленным шоколадом, чем мы и займёмся в следующий раз!

Источник:
Шоколадный молочный коктейль с мороженым
Шоколадный молочный коктейль с мороженым — рецепт для почитателей горького шоколада, желающих освежиться в летний денёк!
http://new-recipes.ru/napitki/shokoladnyj-molochnyj-koktejl-s-morozhenym.html

COMMENTS