Рецепт домашнего мороженого видео

Домашнее лимонное мороженое — видео рецепт

Готовим высококалорийный продукт, который усваивается легче сыра и сливочного масла!

Главное в домашнем мороженом — отсутствие загадочных добавок. В нём должны быть молоко и понятные ингредиенты: шоколад, джем, измельчённые фрукты, ягоды и даже овощи. В моём меню сегодня мороженое с лимоном 🙂

Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.

Продукты: на 200 мл сливок (25-35%) полбанки сгущённого молока и половинка лимона.

Способ приготовления: в мерочный стаканчик миксера Микси (mixSy) от Цептер (Zepter) наливаем сливки и при помощи насадки «венчик» или «дисковый взбиватель» взбиваем сливки на 2-й скорости (минуты три). Как только они начнут густеть — добавляем сгущённое молоко, перемешиваем миксером на 1-й скорости, добавляем сок лимона, ещё раз перемешиваем 20-30 секунд и ставим мерочный стаканчик в морозильную камеру на 2 часа. Затем охлаждённую массу ещё раз перемешиваем, разливаем по формам и ставим в морозильную камеру на 4-6 часов.

Если мороженое охлаждать в большой форме, то время заморозки нужно увеличить до 6-8 час.

Кстати: попробовала приготовить мороженое из сливок жирностью 50% (домашние) и получила великолепное лимонное масло. А отслоившуюся жидкость я слила в стаканчик, заморозила и получила всё то же домашнее мороженое. Когда просто венчиком вручную перемешала домашние сливки со сгущённым молоком, добавила тёртый шоколад, орехи и заморозила, получилось вкуснейшее крем-мороженое.

Справка: Мороженому уже более 5000 лет — в 3000 году до нашей эры в Китае к столу подавались десерты, отдаленно напоминающие мороженое — снег и лёд, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зёрнышками гранатов.
Замороженное молоко — исконно русское блюдо. В Киевской Руси подавали его в мелко наструганном виде. А в деревнях на масленицу готовили смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.
В серийное производство мороженое впервые было запущено в Северной Америке в 1851 году. А пломбир получил своё название от Плобьер Ле Бем — города, где и был изобретён во времена правления Наполеона III.

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): миксер Микси.

Источник:
Домашнее лимонное мороженое — видео рецепт
Приготовление домашнего мороженого с лимоном в посуде Цептер (Zepter)
http://e-zepter.ru/deserty-ot-czepter/212-domashnee-limonnoe-morozhenoe-video-reczept.html/

Супер-рецепты для приготовления мороженого в домашних условиях

Супер-рецепты для приготовления мороженого в домашних условиях

Порадуйте ребенка, побалуйте себя и покорите сердце любимого (ну какой мужчина сможет устоять после вкуснейшего романтического ужина с десертом из ягодного сорбета с шампанским?). Приготовив подобранные нами рецепты мороженого в домашних условиях вы убьете нескольких зайцев одним махом. Мороженое – любимое лакомство детей и взрослых. Летом оно освежает и дает живительную прохладу, а в холодное время года, несмотря на свой зимний нрав, согревает душу и поднимает настроение, потому что всегда ассоциируется с детством, радостью и праздником. Дефицитные времена уже давно канули в Лету и недостатка в ассортименте мороженого не наблюдается.

Сегодня можно выбрать мороженое, в прямом смысле, на любой вкус и цвет. Вот только ознакомившись с составом мороженого на упаковке, волосы встают дыбом, а по телу разбегаются мурашки: стабилизаторы, ароматизаторы, усилители вкуса, красители, эмульгаторы и всевозможные ЕЕЕ. Все полученное удовольствие от такого «лакомства» в считанные секунды улетучивается, а покупать такой химический шедевр ребенку вообще рука не поднимается. Но разве можно отказать родному чаду в любимом десерте? Отказывать не нужно, ведь есть простой и логичный выход – приготовьте мороженое дома из свежих натуральных компонентов.

Тонкости приготовления, сервировки и хранения домашнего мороженого

  • Чтобы получить мороженое однородной мягкой консистенции желательно приобрести специальный прибор для приготовления мороженого – фризер (мороженицу). Если вы еще не успели обзавестись мороженицей, придется не поленится в течении первых двух-трех часов заморозки тщательно перемешивать мороженное хотя бы раз в течении каждого часа: вынимаем мороженое из морозилки, перекладываем в большую охлажденную миску и быстренько растираем вилкой или взбиваем миксером, чтобы мороженое не начало таять. Снова перекладываем мороженое в контейнер и убираем в морозилку.
  • Вся вкусовая палитра мороженого раскрывается наиболее полно, когда оно чуточку подтает, поэтому перед сервировкой холодное лакомство желательно подержать при комнатной температуре 10-20 минут. Если времени в обрез, отправьте мороженое на 20 минут в микроволновку.
  • Хрустящие вафли, тертый шоколад, орехи, изюм, молотый кофе, какао, варенье – лучшее дополнение и украшение .
  • Хотя мороженое и хранится в морозилке, не забывайте, что оно приготовлено без консервантов и должно быть съедено в считанные дни после приготовления. Для продления срока хранения обязательно накрывайте контейнер с мороженым плотной крышкой. Особенную осторожность следует соблюдать с мороженым, содержащим молочные продукты и яйца. Никогда не замораживайте повторно растаявшее мороженое!

Мы постарались подобрать рецепты домашнего мороженого на разный вкус, чтобы удовлетворить даже самого взыскательного гурмана.

Рецепты приготовления сливочного мороженого в домашних условиях

Ниже приведенные рецепты помогут вам приготовить самый что ни на есть настоящий пломбир.

На 4-6 порций понадобится: 625 г сбитых сливок, 1 стручок ванили, 4 больших желтка, 120 г сахара.

На 4 порции понадобится: 160 мл молока, 625 г сбитых сливок, 4 ст.л. свежесмолотого кофе, 3 больших желтка, 120 г сахара, несладкий какао-порошок и тертый горький шоколад для сервировки.

На 4 порции понадобится: 100 г грецких орехов, 160 мл кленового сиропа, 300 г сбитых сливок, 200 г охлажденного сгущенного молока.

Орехи мелко сечем. Кленовый сироп смешиваем со сливками. Охлажденное сгущенное молоко выливаем в большую миску и хорошенько взбиваем: молоко должно загустеть и вдвое увеличится в объеме. Осторожно вливаем кленово-сливочную массу во взбитое молоко. Тщательно все перемешиваем и отправляем в морозилку на 1-2 часа (крышкой не накрываем). Вынимаем из морозилки и растираем или взбиваем (смотреть «Тонкости приготовления»). Добавляем орехи и отправляем в морозилку еще на 2-3 часа.

Специально для тех, кто заботится о фигуре мы дополнили наши рецепты вкуснейшим манговым и ягодным сорбетом. Сорбет еще называют ледяным лакомством без калорий, т.к. готовится он без добавления молока и яиц, но с большой долей фруктов. В готовом виде по своей структуре сорбет чем-то напоминает снег. А вот граните пришло к нам из Сицилии. Как и сорбет, граните готовят из сахарного сиропа и фруктового пюре, но оно отличается более зернистой структурой.

На 4-6 порций понадобится: 2 больших спелых плода манго, сок одного лимона, щепотка соли, 150 г сахара, 3 ст.л. воды.

Очищаем манго от кожуры, держа плоды над миской, куда будет стекать сок. Отделяем мякоть от косточки и помещаем в блендер. Добавляем вытекший из плодов манговый сок, щепотку соли и лимонный сок. Превращаем все в пюре. Переливаем пюре в миску через мелкое сито. Сахар смешиваем с водой, подогреваем, тщательно помешивая, до полного растворения сахара, доводим до кипения. Охлаждаем готовый сироп и вливаем во фруктовое пюре. Все тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа. Затем помещаем массу в контейнер для заморозки и отправить на 2-3 часа в морозилку, ничем не накрывая. Фруктовая масса должна стать похожей на кашу. Вынимаем контейнер, перекладываем мороженое в миску и растираем вилкой или взбиваем (смотреть «Тонкости приготовления»), чтобы предотвратить кристаллизацию. Снова помещаем в контейнер и отправляем в морозилку. Замораживаем еще 3-4 часа до полной готовности.

На 4 порции понадобится: 450 г разных ягод (любых), 150 г сахарной пудры, 250 мл холодного шампанского, несколько листочков мелиссы для сервировки.

С помощью блендера или миксера превращаем 400 г ягод, сахарную пудру и 100 мл холодного шампанского в пюре. Сразу отправляем сорбет на заморозку. 50 г предварительно охлажденных ягод помещаем в сервировочные тарелки. Вынимаем из морозилки готовый сорбет. Столовую ложку окунаем в кипяток и отделяем ложкой ломтики сорбета. Кладем сорбет к ягодам, поливаем холодным шампанским и украшаем листочками мелиссы.

На 6 порций понадобится: 80 г сахара, 500 г малины, 150 мл белого вина, свежие мятные листочки.

В 250 мл теплой воды растворяем сахар. Охлаждаем. Горсть малины откладываем в сторону. Остальные ягоды превращаем в пюре и пропускаем через мелкое сито. Откладываем в сторону 6 ст.л. малинового пюре. Оставшееся пюре соединяем с сахарной водой и белым вином, перекладываем в контейнер для заморозки и оправляем в морозилку на 4-5 часов. Когда мороженое начнет по краям замерзать, вынимаем массу из контейнера и тщательно перемешиваем, затем снова в контейнере отправляем в морозилку. В течение заморозки повторяем процедуру 5-6 раз для идеальной консистенции. Подавать граните следует в предварительно охлажденных стаканчиках. Перед сервировкой поливаем мороженое малиновым пюре и украшаем мятными листочками.

Испробовав наши рецепты, смело приступайте к собственным экспериментам: йогурт, фрукты, ягоды, орехи, изюм, шоколад, перчик чили… Пробуйте, колдуйте и радуйте близких вкуснейшим лакомством из царства Снежной королевы.

Настоящее объедение!) Радость домашним сладкоежкам..

Я мороженое самостоятельно не готовила, т.к. не имею нужных приспособлений. Но, сделать манговый сорбет было бы здорово. По-крайней мере, оценить свои способности: вдруг получится не хуже, чем магазинное или в кафе? Тогда можно постоянно делать мороженое дома. Тем более, деньги сэкономишь. Главная проблема – время. Во-первых, не всегда можно найти время на его приготовление, а во-вторых, терпения не хватит ждать, пока эта масса в мороженое превратиться.

Летом я часто делаю домашнее мороженое на основе жирных сливок, которые взбиваю до крепкой пены, а потом добавляю различные наполнители, в зависимости от того, какой вкус мороженого хочу получить. Самое любимое мороженое в летний период — это клубничное. И, к стати, я обхожусь без мороженицы. Просто разливаю мороженое в специальные формочки, получается очень вкусное, однородное и очень сливочное мороженое, которое никогда не сравнится с магазинным.

Надо будет как-нибудь попробовать сделать мороженое дома. По описанию, это не так уж сложно. Единственный минус – долго ждать, пока оно из молочной массы превратиться в мороженое. Начать можно с чего-нибудь простого и, если будет получаться, можно, например, перейти на сорбеты или граните. Вот только перчик чили я бы не рискнула добавлять в морожное. Разве что, для незваных гостей))

Хочу сказать большое спасибо авторам статьи! Вчера приготовила мороженое «Капуччино» по вашему рецепту. Получилось шикарно вкусно. Настолько, что я теперь просто не смогу есть покупное мороженое. Мой парень не мог поверить, что я приготовила такое изысканное мороженое самостоятельно. Это просто чудо какое-то. Девочки, если вы еще не готовили это мороженое, вы просто обязаны попробовать это сделать!

За 20 минут в микроволновке от мороженного останется лишь горстка пепла.

Источник:
Супер-рецепты для приготовления мороженого в домашних условиях
Как приготовить домашнее мороженое? 6 рецептов мороженого в домашних условиях
http://3ladies.su/recipe/sweet/recepty-morozhenogo-v-domashnix-usloviyax.html

COMMENTS