Турмерик польза

Специи Пряности Приправы

Вид:

Куркума — многолетнее травянистое растение высотой до 90 см с чередующимися двухрядными простыми овальными листьями. Клубневидное, почти округлое корневище до 4 см в диаметре, желтовато-серое, с кольцевыми рубцами от листьев, дает из верхушечной почки надземную часть растения. От клубневидного корневища отходят многочисленные тонкие корни, некоторые из них на конце вздуваются в небольшие клубеньки, эти клубеньки не желтые. Надземная часть состоит из нескольких продолговатых на длинных (до 1 м) влагалищных черешках прикорневых листьев. Цветонос (около 30 см) густо усажен зелеными, вверху более светлыми прилистниками, в пазухах которых в средней части цветоноса развиваются цветки. Цветки трубчатые с трехлопастным, слегка неправильным отгибом, желтые, губа широкая желтая.

Характеристика и происхождение:

Куркума — пряность насыщенного ярко-желтого с оттенком оранжевого цвета. Даже крохотное ее добавление в горячую воду должно давать существенный окрас. Пятна от нее не смываются.

Как пряность куркума известна более 2500 лет Сначала ее использовали только в странах произрастания — Индокитае и Индии, а в конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию Греки называли ее желтым имбирем Мере! 400 лет после того, как она появилась в Европе, ее узнал Китай и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, чрезвычайно редкие на мировом рынке и оттого имеющие высокую стоимость. В Европе она не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика. Исключение — Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных английских блюд. В XVI-XVII веках в Западной Европе куркуму называли «terra merita», что значит «достойная земля». Только в середине XVIII века она приобрела свое нынешнее название — куркума. А в Средней Азии ее называют по-прежнему — зарчава.

Выращивание:

Применение:

У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус се достаточно слабожгучий при умеренной дозировке. К пище куркуму добавляют в очень малых количествах. Обычная рекомендация — «на кончике ножа» годится для 1 килограмма риса. При приготовлении плова вносят ее либо перед закладкой риса, либо когда готов зирвак — мясо, лук и морковь, тушенные с маслом, либо за 3-5 минут до готовности, когда вода уже почти выкипела Сочетается абсолютно со всеми пряностями.

Кроме куркумы длинной есть еще 40 видов куркумы. Из них только три используются в пищевой промышленности. Куркума ароматная (Curcuma aromatica Salisb.) в кондитерском производстве ценится выше, чем куркума длинная. Куркума цедоария (Curcuma zedoaria Rose.), или цитварный корень, продается обычно не в виде порошка, а разрезанным на мелкие дольки корнем. Он грушевидной формы размером с грецкий орех. У этой куркумы слегка камфарный запах и горько-жгучий вкус. Используют ее как заменитель куркумы длинной при производстве ликеров. Из куркумы круглой (Curcuma leucor-rhizae) готовят в основном куркумовый крахмал.

Содержание полезных веществ:

Растение содержит крахмал, очень ароматное эфирное масло (1,5-5%) и краситель куркумин (0,6%, растворим в жирах и спирте, нерастворим в воде), а также о-фелландрен, цингиберен (2,5 %), борнеол, сабинен, р-куркумин.

Советы шеф-повара:

Турмерик — не очень стойкий краситель. Если вы испачкали турмериком доску или стол, не расстраивайтесь и не тратьте слишком много сил на оттирание желтых пятен — краска быстро выцветет под действием солнечных лучей.

Именно поэтому хранить порошок лучше подальше от солнечных лучей.

Источник:
Специи Пряности Приправы
Кулинария,Авторские кулинарные рецепты,закуски,бутерброды, салаты,суп.борщ,торт,коктейль,каша,напитки,консервирование,второе
http://gotovim-vmeste.com.ua/spetsii-pryanosti-pripravy/kurkuma-turmeric.html

Турмерик озолотит здоровье

Ни одно из творений матушки-природы не угрожает монополии фармацевтических компаний больше, чем турмерик. Убедитесь сами.

НА СЕГОДЯШНИЙ ДЕНЬ ИЗВЕСТНО БОЛЕЕ 800 ТОЧЕК ПРИЛОЖЕНИЯ ТУРМЕРИКА И ЕГО АКТИВНОГО ВЕЩЕСТВА КУРКУМЫ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ.

Этот факт выглядит монументально в свете того, что большинство фармацевтических препаратов имеют только одну точку приложения, однако несёт множество побочных эффектов. Таковых на сегодняшний день известно более 75.

Воистину этот недорогой золотистый корешок озолотит ваше здоровье. Ниже я привожу наиболее впечатляющие возможности турмерика.

ОХЛАЖДАЕТ ВОСПАЛЕНИЕ И ОБЛЕГЧАЕТ БОЛЬ. Хроническое тлеющее воспаление – опасное состояние, с которым живет подавляющая часть населения земного шара.

Результатом является преждевременное старение и длинный шлейф заболеваний. Таких как ишемическая болезнь, рак, сахарный диабет, атеросклероз, артрит и ментальные проблемы.

Хроническое воспаление является неотъемлемой составляющей аллергических и аутоиммунных заболеваний, непереносимости пищевых продуктов и химических агентов окружающей среды. Практически ни одно заболевание не протекает без воспаления.

«УМНАЯ» ПРОТИВОРАКОВАЯ АКТИВНОСТЬ. Интересно, что куркума вмешивается в практически все известные на сегодняшний день механизмы развития рака.

Более того, куркума способна обернуть нечувствительные к химиотерапии формы рака в чувствительные.

Куркума вступает в конфронтацию с разными формами рака: рак груди, легких, печени, кишечника, предстательной железы, желудка, кожи, а также с остеосаркомой и миеломной болезнью. Подавляет метастазирование.

Несмотря на буквальную лавину научных исследований о противораковой активности турмерика, его по прежнему не включают в протокол противораковой терапии. Я не удивлена. Ведь натуральные препараты невозможно запатентовать, а значит и извлечь из них прибыль.

ПРОТИВОСТОИТ КАНДИДОЗУ И ДРУГИМ ВИДАМ ГРИБКОВОЙ ИНФЕКЦИИ. Напомню, что приём традиционных противогрибковых препаратов сопряжён с серьезными побочными эффектами в виде повреждения печени и почек, а также может привести к трансформации грибковой инфекции в резистентные формы.

Антигрибковая активность турмерика особенно ценна для лечения рака, поскольку считается, что грибки/дрожжи могут быть не только следствием лечения рака, но и его причиной.

НАТУРАЛЬНЫЙ АНТИБИОТИК И ПРОТИВОВОВИРУСНОЕ СРЕДСТВО. Формирование резистентных к антибиотикам форм бактерий распространяется семимильными шагами, а количество и эффективность противовирусных препаратов чрезвычайно скудны. Поэтому не забывайте о турмерике в случае заболевания гриппом или инфекции дыхательных путей.

До недавнего времени считалось, что спасти от вируса папилломы способна только вакцинация. (Насколько она безопасна – это отдельный разговор). Тем не менее неплохо проявили себя вагинальные суппозитории и капсулы, в состав которых входит куркума.

ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЙ ЭФФЕКТ имеет место, однако изучен недостаточно.

ТУРМЕРИК – ЛУЧШИЙ ДРУГ ПЕЧЕНИ и первоклассный ассистент детоксикации. Замедляет повреждение печени, которое может привести к циррозу.

Детоксикационные возможности турмерика хорошо демонстрирует его терапевтическая активность после поражения химическим оружием. Так, применение турмерика оказалось эффективнее паллиативного лечения отравления ипритом американских солдат на Ирано-Иракской войне.

ТУРМЕРИК ПОДДЕРЖИТ ЗДОРОВЬЕ ЛЁГКИХ. Он является эффективным дополнением традиционного лечения больных страдающих бронхиальной астмой путем снижения воспалительного ответа.

ТУРМЕРИК – ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТОНИК. Несварение, изжога, язвенная болезнь, синдром раздраженного кишечника, болезнь воспаленного кишечника, болезнь Крона, инфицирование H. pylori вовлекаются в сферу влияния турмерика.

Турмерик стимулирует продукцию желчи, облегчает переваривание пищи и уменьшает дискомфорт в желудке.

Кишечник – почва откуда растут корни здоровья или нездоровья.

МНОГООБЕЩАЮЩИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ ПОТЕРИ ВЕСА И ЛЕЧЕНИЯ САХАРНОГО ДИАБЕТА. Поскольку воспаление играет принципиальную роль в развитии как ожирения, так и сахарного диабета, то это мощное противовоспалительное средство поможет эффективнее сжигать жир.

Ученые считают, что куркума активнее известного противодиабетического средства метформина в 500-1000 раз!

АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ТУРМЕРИКА превышает таковую антиоксидантных витаминов Е и С и способна поглотить самые реактивные окислители.

КАЧЕСТВО ЖИЗНИ МУЖЧИН СТРАДАЮЩИХ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ ГИПЕРПЛАЗИЕЙ ПРЕДСТАТЕЛЬНОЙ ЖЕЛЕЗЫ также улучшит турмерик.

ПОДДЕРЖИТ ЗДОРОВЬЕ СУСТАВОВ. Причем по своей противовоспалительной активности турмерик не уступает лидирующим препаратам выбора официальной медицины при артритах.

С ТУРМЕРИКОМ СЕРДЦЕ БУДЕТ БИТЬСЯ РОВНО, потому что он предотвратит инфаркт и инсульт. Защита сердечно-сосудистой системы происходит через нормализацию артериального давления, холестеринового профиля и разжижения крови.

ВЕРНЕТ ПАМЯТЬ И ЗАЩИТИТ КЛЕТКИ МОЗГА. Турмерик восстановит клетки мозга после их повреждения, например после инсульта. Предотвратит или замедлит прогрессирование старческого слабоумия (болезни Альцгеймера).

ЛЕЧИТ ДЕПРЕССИЮ не хуже антидепрессивного препарата прозака. Реальный конкурент 12 миллиардной индустрии антидепрессантов. И без побочных эффектов!

В заключение рекомендую использовать кулинарные дозы турмерика ежедневно и сейчас, чтобы позже избежать массивных доз фармацевтических препаратов по поводу серьезного заболевания. Каким образом можно извлечь из турмерика максимальную пользу, вы узнаете в продолжении.

ПОМОГИТЕ НАМ РАСПРОСТРАНИТЬ ЖИЗНЕННО-ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, НАЖАВ НА КНОПКИ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ.

Искренне ваша:

Ольга Ильинична Синёва, кандидат мед. наук — врач, специалист по натуральной медицине

САЙТ НОСИТ ИНФОРМАЦИОННЫЙ, А НЕ КОНСУЛЬТАТИВНЫЙ ХАРАКТЕР!

МЫ НА Facebook

Источник:
Турмерик озолотит здоровье
Многофункциональная лечебная активность турмерика угрожает монополии фармацевтических компаний. Описаны лечебные точки приложения турмерика.
http://healthycase.ru/profilakticheskaya-medicina/turmerik-ozolotit-zdorove/

COMMENTS