Варенье без сахара

Варенье без сахара (рецепт)

В старину сахара не было, поэтому в то время готовили варенье без сахара. Хотя в то время был мед, который, кстати, стоил намного дешевле, чем привозной сахар. Но все же мед в варенье не клали. Рецепты такого варенья нашли заслуженное место и в наше время, хотя многие из них модернизировались и упростились. Варенье без сахара может стать отличной заготовкой на зиму для тех сладкоежек, которые следят за фигурой или кому сахар нельзя употреблять по тем или иным причинам.

1) Взять любые ягоды или фрукты.

2) Очистить их от косточек, плодоножек, веточек. Если нужно разрежьте на кусочки и вымойте.

3) Плотно наполнить ягодами или фруктами банку. Необходимо встряхивать.

4) Банку с ягодами поставить в кастрюлю с водой, на дно которой положить кусочек ткани.

5) Стерилизовать, пока ягоды не пустят сок.

6) Варить пока ягоды не осядут.

7) Вновь насыпать свежие ягоды и варить 1 час.

8 ) Процедуру нужно повторять, пока банка полностью не заполниться будущим вареньем. В последний раз, когда вы досыпаете ягоды, накрыть банку крышкой и варить 1 час.

9) Банку закатываем и переворачиваем.

Хранить варенье без сахара лучше в холоде. Но при отсутствии прохладного места для хранения, варенье без сахара будет радовать вас отменными вкусовыми качествами и витаминами несколько месяцев.

Источник:
Варенье без сахара (рецепт)
Кулинарный портал Печенюка
http://www.pechenuka.ru/news/varene-bez-saxara-recept/

Варенье без сахара

В наше время дороговизны, вся консервация в которой присутствует сахар обходиться дороговато. А если есть еще проблемы со здоровьем, которые не позволяют кушать много сахара, то варенье без сахара — просто находка.

А можно ли консервировать без сахара?

Перебрав свои старые тетради и записи по консервации, нашла несколько рецептов, на которых можно сэкономить. Количество сахара в этих рецептах минимальное. Надеюсь, что рецепты варенья без сахара станут для вас настоящей находкой.

На один килограмм груш понадобиться 0,75 – 1 кг слив, 50 – 200 гр сахара, 1 стакан воды. Из слив удалите косточки, положите в кастрюлю, залейте водой и подогревайте до полного размягчения. Распаренные сливы протрите через сито.

Груши нарежьте дольками, опустите на 5 – 7 секунд в кипящую воду (на 1 литр воды можно добавить 1 гр лимонной кислоты). После этого переложите их в подготовленные банки. Сливовое пюре доведите до кипения, залейте им груши в банках. Стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки – 8минут, двухлитровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут.

Груши помойте, разрежьте и удалите косточки. Если груша твердая – можно на несколько минут опустить их в кипящую воду, а потом сразу же в холодную. Уложите груши в банки и залейте сиропом.

Для приготовления сиропа вам понадобиться: 1 литр воды 200 – 300 гр сахара 4 гр лимонной кислоты. Накройте банки горячими стерильными крышками и стерилизуйте банки как в первом рецепте.

Помойте сливы, мелкие наколите, а у крупных слив удалите косточки. Плотно уложите их в банки и залейте горячим сахарным сиропом. Для сиропа на 1 литр воды возьмите 200 – 300 гр сахара. Выдержите сливы в горячем сиропе 3 -5 минут. Слейте его из банки и повторите эту процедуру. Второй раз заливать сиропом надо под самое горлышко и немедленно закатывать. Поверните банку вверх дном и оставьте до полного остывания.

В этом рецепте можно обойтись совсем без сахара. Сливу подготовить как положено, залейте ее кипятком или любым соком и стерилизуйте в кипящей воде: пол литровые банки – 10 — 15 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые -20 минут.

Готовлю его совсем без сахара, но не стерилизую, а заливаю кипятком дважды и укутываю до остывания. Алычу практикую закрывать в пол литровые баночки, так как использую ее зимой в компоты и кисели — ведь это большой источник витаминов.

Как же варить такое необычное варенье? Этот рецепт трудоемкий, но если кризис с сахаром или не дай Бог в доме диабетик, то этот рецепт просто находка для хозяйки.

Ведро налить до половины водой, на дно положить кусок ткани. Ягоды плотно укласть в банку, периодически встряхивая. Банку поставить в ведро, а ведро — на плиту. Ягоды в скорости пустят сок, и будут вариться в собственном соку. Они постепенно будут оседать, и надо постепенно досыпать свежие ягоды в банку. После последней досыпки ягод, когда банка уже полностью будет наполнена вареньем, прикрыть ее крышкой и варить еще час.

Затем закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в обычных условиях. На трехлитровую банку уходит около ведра ягод. Варенье густое, используют его обычно как начинку для пирогов. Обычно так делаю варенье из клубники и малины.

Обычно для этого рецепта использую вишню и черешню. Заготавливаю их так. Все количество ягод делю пополам. Одну часть укладываю в банки, из второй готовлю горячее протертое пюре и заливаю им ягоды, затем стерилизую обычным способом.

Такое пюре зимой можно использовать для выпечки пирогов или в компот.

Зрелые абрикосы хорошо промыть, удалить косточки, уложить в котелок на решетку, на дно котелка налить воду и, нагревая ее при закрытой крышке, попарить абрикосы до мягкого состояния. Затем абрикосы переложить на сито, протереть их, полученное пюре довести до кипения, разлить в стеклянные банки. Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю с водой и выдержать на тихом огне 15-20 мин.

Банки вынуть из воды и укупорить жестяными крышками.

Вот все, что смогла найти — думаю, что рецепт варенья без сахара теперь для вас не секрет. Эти нехитрые рецепты как варить варенье помогут вам в сложный сезон консервации, когда каждый килограмм сахара на счету.

Источник:
Варенье без сахара
Маленькие хитрости как варить варенье без сахара.
http://ymadam.ru/varene-bez-saxara.html

Варенье без сахара

Гликемический индекс – всего 30-40, а не 70, как у традиционного конфитюра! Берем любые фрукты или ягоды, из которых можно сделать варенье. Бананы и манго не подходят. Очищаем от косточек, если нужно, режем на кусочки. Далее можно воспользоваться одним из двух способов:

  1. Налить в тефлоновую кастрюльку немного воды, бросить туда подготовленные фрукты (ягоды), накрыть крышкой и варить на сильном огне, периодически помешивая. Когда фрукты размягчатся, снять крышку и продолжать варить при помешивании, пока значительная часть влаги не выпарится, а масса не загустеет и не приобретет более темный цвет. Снять с огня, остудить. Переложить в банку и поставить в холодильник.
  2. Выложить подготовленные фрукты (ягоды) в глубокую огнеупорную посуду и поставить в микроволновую печь на 100% мощности, не закрывая крышкой. Когда фрукты размягчатся, перемешать и продолжать варить в микроволновке, пока значительная часть влаги не выпарится, а масса не загустеет и не приобретет более темный цвет. Вытащить из печки, остудить. Переложить в банку и поставить в холодильник.

Такое варенье хранится не менее двух недель. Дольше хранить не пробовала – съедала такую вкуснятину. Мои любымые варианты: яблочный джем, сливовый джем, вишневый, абрикосовый, клубничный, малиновый, киви (только мелкие зернышки немного мешают), айва, яблоки в сочетании со сливами; нектарины. При очень большом желании можно добавить в уже остывшее варенье немного заменителя сахара, но, по-моему, это совершенно излишне.

В ближайшие дни
на сайте

«ЛОВУШКА ДЛЯ ГОЛОДА — АГАР-АГАР» >>>

Книга первая
« УРОКИ ИНТЕРНЕТ-ШКОЛЫ Елены Стояновой»

Источник:
Варенье без сахара
Гликемический индекс – всего 30-40, а не 70, как у традиционного конфитюра! Берем любые фрукты или ягоды, из которых можно сделать варенье. Бананы и манго не подходят. Очищаем от косточек,
http://www.pohudet.ru/en004003.htm

COMMENTS