Вина для глинтвейна

Вина для глинтвейна

Подбор вина – это центральный вопрос при приготовлении глинтвейна, ведь оно является ключевым ингредиентом. От выбора вина будет зависеть букет вкуса готового напитка, а также набор его полезных свойств. Также немаловажно и то, что в зависимости от выбора вина, делается и выбор подходящих специй, фруктов и других добавок. Дорогие читатели, в этой статье Вы узнаете о том, как же правильно подобрать вино для приготовления глинтвейна и где его можно приобрести.

Какое хорошее вино купить для глинтвейна?

Начнем с общих рекомендаций. Лучший выбор для глинтвейна это молодые сортовые вина без резких нот во вкусе. Также нужно выбирать не слишком танинные вина. Кроме того, для глинтвейна не подойдут вина, которые отстаивались в винных бочках, так как они могут придать напитку нежелательную горечь, что очень плохо для букета вкуса глинтвейна. И в завершении, ни в коем случае не готовьте глинтвейн из вина, которое Вы не пили бы само по себе. Вкус вина в любом случае составит основу Вашего напитка. Если Вы использовали нелюбимое вино, то и напиток Вам не понравиться. Также ошибочна практика использования вина, которое так сказать «завалялось» в холодильнике. Глинтвейн из такого вина будет вызывать только одно желание – поскорее вылить его.

Глинтвейн из красного вина.

Традиционно для глинтвейна выбирают красное вино, причем наилучшим образом подойдут недорогие сорта или же домашнее вино. Использование вин дорогих выдержанных марок считается дурным тоном, так как эти вина уже сами по себе обладают полным букетом изысканного вкуса и не нуждаются в добавлении специй или же каких-либо других усилителей вкуса. Более того, при подогреве дорогие вина утратят свои ценнейшие свойства. Стоит также учесть, что глинтвейн – это чаще всего напиток для семейных торжеств или для дружеских встреч в узком кругу самых дорогих. Поэтому на родине глинтвейна считают, что лучший глинтвейн готовят из домашнего вина.

Напиток из сухого и полусладкого вина.

Еще один центральный вопрос, связанный с выбором вина для глинтвейна, это вопрос по поводу выбора из сухого, полусухо, полусладкого или же сладкого вина. Практически все специалисты сходятся на мысли, что сухое столовое вино – это лучший вариант для глинтвейна. Это объясняется тем, что в состав данного напитка входит множество сладких ингредиентов. Если еще при этом использовать сладкое вино, то готовый напиток имеет все шансы быть приторным, что очень ухудшит его вкусовые параметры. Кроме того, важно, чтобы вино не было слишком крепким. Оптимальный вариант – это крепость от 7 до 12 градусов.

Что же касается полусладких вин, то здесь специалисты не так категоричны. Они утверждают, что полусладкие вина вполне приемлемы для приготовления глинтвейна. Однако когда речь заходит о полусладких винах, на ум приходит другой немаловажный момент. Дело в том, что для производства полусладких вин часто используется сахар. То есть производители нарушают технологию производства вина, а значит его качество довольно низко, и его полезные характеристики автоматически тоже низки. Это даже не секрет, что типичные сладкие или полусладкие вина на полке супермаркета – это ничто иное как разведенный порошок с добавлением спиртов и воды. Вот и стоит подумать будет ли глинтвейн полезным, если вы захотите приготовить его из такого вина.

Глинтвейн на белом вине.

Конечно же, белые вина также хороши для глинтвейна, но к ним нужен несколько иной подход в процессе приготовления. Во-первых, температура подогрева напитка из белого вина не может превысить 50 градусов, иначе белое вино потеряет свои ценные характеристики, ведь оно куда более чувствительно к высоким температурам, чем красное. Во-вторых, к белому вину нужны другие специи и добавки. Известно, что белое вино кислит при нагревании. Значит, понадобиться больше подсластителей. И наконец, если Вы выбираете белое вино, то лучше взять не сухой, а полусладкий вариант, все по той же причине – при нагреве белое вино кислит.

Что же касается десертных вин, то учитывая вышеупомянутые факты, вывод напрашивается сам по себе. Эти вина не подходят для глинтвейна. Причина в их сладости и крепости. Однако кто-то может возразить, что любит сладкий и крепкий глинтвейн и это замечательно, если у Вас сложились свои вкусовые предпочтения и Вы четко знаете, чего хотите. Все же, с позиции качества и полезных характеристик лучше, если глинтвейн приготовлен из сухого вина, а сладость и крепость ему придают дополнительные ингредиенты, такие как мед, сахар и коньяк.

Лучше вино для напитка по маркам.

Если говорить о конкретных названиях вин хорошо подходящих для глинтвейна, то сразу стоит назвать троицу чемпионов. Это Каберне, Мерло и Кагор. Также хорошо подойдут такие вина как Хванчкара, Саперави, Вранац, Гамэ, Дольчетто, Мавруд, Гамза, и Киндзмараулли. Очень хороши для глинтвейна недорогие аргентинские и чилийские фруктовые вина, которые приобретают все больше популярности среди наших людей. Запомните такие марки как El Portillo, Finca Flichman, Terrazas и Bodega Noemia. А вообще простое домашнее вино не уступает многим импортным в качестве для данного напитка.

И наконец, где же приобрести заветное вино для глинтвейна. Во-первых, если у Вас в семье есть прекрасная традиция делать домашнее вино, то Вы смело можете взять именно его. Только очень важно, чтобы домашнее вино было не очень крепким или сладким. Во-вторых, Вас выручит ближайший супермаркет. На длинных полках винного отдела Вы найдете богатый ассортимент красных, сухих, полусладких, столовых вин. Выберите что-то из них; то, что подойдет для Вашего бюджета. Но не прельщайтесь дешевизной вин в пакетах, ведь в них продают вредную смесь из спирта и ароматизаторов.

Что — ж, теперь, после рассмотрения вопроса во всех его важных аспектов, Вы, несомненно, готовы к покорению новых кулинарных вершин. Остается пожелать Вам успеха и приятного аппетита.

Источник:
Вина для глинтвейна
Подбор вина – это центральный вопрос при приготовлении глинтвейна, ведь оно является ключевым ингредиентом. От выбора вина будет зависеть букет вкуса готового напитка, а также набор его
http://glintvein.org/blog/?p=74

Специи для глинтвейна

Бесспорно, глинтвейн – самый популярный зимний напиток. Ничто так не согреет холодным зимним вечером, когда за окном мороз и стужа, как горячее вино с пряностями. Есть множество рецептов приготовления такого напитка. В этой статье мы поговорим о том, как его готовить, и какие специи нужны для глинтвейна.

Как правило, глинтвейн готовят из натуральных пряностей. Но также на полках магазинов можно встретить готовые приправы для глинтвейна. Чаще всего в их составе присутствует корица, гвоздика, черный перец, кардамон, имбирь и апельсиновая корка. В составе такой приправы специи представлены в измельченном состоянии.

Можно купить такую готовую приправу, а можно приобрести специи для глинтвейна самостоятельно и их состав уже изменять по своему вкусу.

Какие специи используют при приготовлении глинтвейна

Расскажем еще про некоторые специи, которые чаще всего добавляют в этот чудесный ароматный напиток.

Корица – неотъемлемая составляющая напитка. Она дарит приятный сладкий вкус и пряный аромат. Предпочтительнее всего при приготовлении глинтвейна использовать палочки корицы, так как в молотом состоянии эта пряность теряет часть аромaсвойств.

Гвоздика – классическая составляющая практически всех составляющих глинтвейна. Данная пряность имеет ни с чем не сравнимый аромат и специфический вкус. Но следует учесть тот факт, что при нагревании аромат уменьшается. Поэтому чем позже в процессе приготовления гвоздика добавлена, тем тоньше будет аромат.

Перец также входит в состав приправы для глинтвейна. При приготовлении напитка используют и черный, и красный и душистый перец. Черный перец добавляют в глинтвейн из красного вина. Когда же готовят глинтвейн из белого вина, добавляют красный перец. Душистый же перец используют редко из-за его сильного аромата. Лишь некоторые опытные кулинары включают его в состав своих напитков.

Кардамон – эта острая специя дарит напитку приятный запах и легкое лимонное послевкусие. Ее используют и в горячих зимних, в холодных летних глинтвейнах.

Анис – еще одна пряность, которая дарит напитку сладковатый вкус и пряный аромат. Данная специя в глинтвейне хорошо гармонирует с корицей и кардамоном.

Нередко при приготовлении глинтвейна используют лавровый лист. Здесь исключительно на любителя – одним эта приправа нравится, другим – категорически нет. Но в любом случае нужно учесть факт, что добавлять в глинтвейн ее нужно совсем немножко примерно за 1 минуту до готовности напитка.

Барбарис. Данная пряность придаст напитку слегка уловимую кислинку, в результате получится интересный изысканный вкус и аромат.

Часто в глинтвейны из белого вина добавляют кориандр. Иногда данная специя присутствует и в красных напитках.

Шафран – специя, которая используется в приготовлении глинтвейна не очень часто. Она придает напитку тонкий, но при этом довольно стойкий аромат. Но есть особенность – эта пряность не слишком хорошо сочетается с другими специями.

Не слишком частыми спутниками глинтвейна являются мелисса и мята. Если их и используют, то чаще всего в холодных напитках из белого вина.

Также традиционно в состав приправы для глинтвейна входят цитрусовые. Апельсин сочетается и с белым, и с красным вином. А вот лайм и лимон добавляют только в красное вино.

Еще при приготовлении глинтвейна используют ананасы, киви, бананы. Нередко также используют грецкие орехи, фундук, миндаль, а также сухофрукты – курагу, изюм, чернослив.

В общем, дело за вами, выбирайте специи на свой вкус и приступайте к приготовлению согревающего ароматного напитка!

Источник:
Специи для глинтвейна
Бесспорно, глинтвейн – самый популярный зимний напиток. Ничто так не согреет холодным зимним вечером, когда за окном мороз и стужа, как горячее вино с пряностями. Есть множество рецептов
http://womanadvice.ru/specii-dlya-glintveyna

ТОП-5 рецептов глинтвейна из красного вина

1. Французский глинтвейн

Что нужно: 1 бутылка красного вина, 150 г сахара, 100 мл крепкого натурального кофе, 50 мл коньяка, 1/4 лимона (корка и сок)

Как приготовить Французский глинтвейн: Разогреть вино, добавить сахар и кофе. Из лимона отжать сок, корку проварить в глинтвейне. В конце варки влить коньяк и выключить огонь. Дать настояться 5 минут.

2. Глинтвейн Фруктовая фантазия

Что нужно: 1/2 л сока из красных яблок, 250 мл красного десертного вина, ломтики яблока, немного тертого имбиря, 1 палочка корицы, лимонная корка

Как приготовить глинтвейн Фруктовая фантазия: Смешать сок и вино, прогреть на низком огне. Добавить яблоки, корицу и имбирь. Настоять 5 минут.

3. Глинтвейн Веселые каникулы

Что нужно: 1 бутылка красного вина, 1 стакан заваренного каркаде, 1 палочка корицы, 1 стручок ванили, 2 коробочки кардамона, 150 г тростникового сахара, 1/2 лайма (корка + сок), 2 ст. ложки изюма

Как приготовить глинтвейн Веселые каникулы: Каркаде развести с сахаром, добавить корицу, ваниль и кардамон. Прокипятить с коркой лайма, выжать сок. Изюм замочить в 50 мл кипятка, всыпать в глинтвейн. Сироп с каркаде перелить в подогревающееся вино, добавить изюм. Перед подачей дать глинтвейну настояться, не позволяя охлаждаться. Украсить стаканы ломтиками лайма.

4. Глинтвейн с корицей

Что нужно: красное вино- 1 бутылка (750 мл), гвоздика- 4 шт., палочки корицы- 3-4 шт., дольки лимона/ апельсина (со шкуркой)-3-4 шт., ванильный сахар — 1 ч.л., мед- 2-3 ст.л., коньяк- 3 ст.л.

Что делать: Вылить вино в сотейник, поставить на огонь. Добавить все остальные ингридиенты, перемешать. Когда начнет идти пар, снять сотейник с огня и дать настояться глинтвейну еще пару минут под закрытой крышкой. Подавать горячим, украсив дольками цитрусовых и корицей.

5. Фруктовый глинтвейн

Что нужно: лимон — 1 шт., яблоко — 1 шт., красное вино — 2 стакана, коньяк — 2 ст. ложки, изюм без косточек — 4 ст. ложки, сахар коричневый — 5 ст. ложек, гвоздика — 7 бутонов, корица молотая — 1/2 ч. ложки

Что делать: Яблоко и лимон мелко нарезать, добавить вино, коньяк, изюм, сахар, корицу, гвоздику, перемешать и прогреть. Дать постоять 5 минут. При подаче разлить глинтвейн в чашки и оформить ломтиками яблока.

Источник:
ТОП-5 рецептов глинтвейна из красного вина
Подборка рецептов согревающего глинтвейна из красного вина с фруктами и восточными пряностями
http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/318870-TOP-5-receptov-glintvejna-iz-krasnogo-vina

COMMENTS