Жареные пончики с повидлом

Классические жареные пончики с повидлом

Это рецепт «тех самых пончиков», которые многие из нас помнят с детства. Вкусных, ароматных, хрустящих. Со сливовым домашним повидлом, из постного дрожжевого теста, жареных во фритюре. Делаются они, вопреки расхожему представлению, быстро и получаются практически у всех. Даже у самых неопытных хозяек. Главное, точно отмерить ингредиенты и последовательно выполнить все кулинарные операции.

Тесто заводим безопарным способом.

А готовое раскатаем в жгут и разрежем на порционные шарики — будущие пончики. Скатаем колобки и оставим их «доходить» минут на 5.

Потом каждый шарик разомнем или раскатаем в небольшую толстенькую лепешку. Положим в серединку каждой такой лепешки немного начинки.

Соберем у теста краешки к центру. И защипнем хорошенько, чтобы начинка не протекала.

Положим готовые к обжарке пончики на смазанный маслом противень. И оставим «пухнуть» на четверть часа, не меньше. А потом будем жарить в разогретом как следует фритюре. До приятного золотистого цвета. Температура жарочного фритюра должна быть не слишком большой, чтобы пончики не горели и прожаривались как следует внутри. И не слишком маленькой, чтобы они не впитывали в себя лишний жир.

Готовые пончики с повидлом лучше всего вынуть из фритюра на решетку, застеленную салфеткой, чтобы стекли излишки масла. Перед подачей на стол классические жареные пончики чуть присыпаются сахарной пудрой.

Источник:
Классические жареные пончики с повидлом
Тесто заводим безопарным способом.
http://vkusnoblog.net/receipt/klassicheskie-zharenye-ponchiki-s-povidlom

Кухня СМИру

  • 300 гр молока или кипяченой воды
  • 30-50 гр дрожжей
  • 1 яйцо
  • 3 ст ложки сахара
  • мука
  • повидло из слив
  • растительное масло

Это самый простой и недорогой рецепт приготовления пончиков с повидлом. Тесто готовится на дрожжах, но возиться с ним долго не приходится, его легко сделать даже хозяюшке, которая никогда не имела дела с дрожжевым тестом. Начинка для пончиков может быть любая, но традиционно они готовятся с повидлом.

Если вы уже готовили дрожжевые оладьи, то должны будете заметить, что ингредиенты для замешивания теста на пончики точно такие же. Разница лишь в консистенции теста. Растворив дрожжи в теплом молоке или воде комнатной температуры, соединяем их с мукой, вбиваем к ней одно яйцо, добавляем сахар, и замешиваем тесто. Если в рецепте с оладьями тесто мы мешали ложкой, то на пончики необходимо добавлять муку до тех пор, чтобы тесто можно было вымешивать руками.

Готовое тесто должно быть мягким, не переусердствуйте с добавлением муки. Хорошо вымесив «калач» оставляем его в глубокой и высокой кастрюле в теплом месте минут на 40, тесто должно подняться и увеличиться раза в три.

Периодически посматриваем, чтобы тесто не убежало. Для начинки можно взять любое густое повидло. Когда тесто подошло, смазываем руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало к рукам в процессе лепки пончика. Жирными руками отрываем кусочки теста и в ладонях скатываем из него шарик диаметром около 5-6 см. Шарик слегка расплюскиваем в ладони, чайной ложечкой выкладываем в центр повидло. Края теста собираем в «мешочек» и защипываем сверху, соединяя в одну точку. Местом соединения пончики выкладываем в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом.

На верхнем фото справа — пончики, слепленые по типу пирожков. На фото внизу — пончики получились круглыми, почти шарообразными за счет того, что соединение краев теста было сделано в одной точке. Обжаривать пончики с двух сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Есть остывшими.

Лучше в бульоне проваривается мерзлое мясо, оно варится быстрее и сохраняет свои соки, вкусовые качества. Поэтому перед заморозкой мяса в морозилке его необходимо сразу порезать на порционные кусочки, промыть под водой, а после заморозить. Для варки супов и борщей в воду лучше опускать мороженое мясо.

С возрастом в организме человека происходят необратимые метаморфозы: изменяется микрофлора желудочно-кишечного тракта, появляется преобладание гнилостных микроорганизмов, которые выделяют токсические вещества. Гнилостные процессы помогают снизить входящие в состав овощей и плодов клетчатка и пектин, которые предотвращают всасывание в кровь вредных веществ и отравление ими организма.

Ученые рекомендуют взрослому человеку за год употреблять не менее 135-160 кг овощей, и это без учета картофеля. Кроме того, в годовой рацион необходимо включить 95-110 кг фруктов и ягод.

Белок туберин, который содержится в картофеле, по своему составу идентичен составу женского молока и обладает наибольшей биологической ценностью из всех растительных белков.

Шоколадная глазурь, приготовленная из плиточного шоколада, не будет ломаться при разрезании торта, если во время разогрева на водяной бане к ней добавить кусочек сливочного масла.

Источник:
Кухня СМИру
Как приготовить самые простые пончики из дрожжевого теста с повидлом или любой другой начинкой.
http://www.kuhnyasmi.ru/sladko/20100605.htm

COMMENTS